Migdałowy cupcake z aromatem róży
Składniki
- 150 ml śmietany, 15-20% tłuszczu
- 3 jajka
- 150 g cukru
- 140 g mąki pszennej
- 100 g mielonych migdałów (lub mąki migdałowej)
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 170 g masła o temperaturze pokojowej
- 3 stołowe łyżki wyciągu z herbaty różanej (Jest to woda różana. Można ją zastąpić 1 łyżeczką ulubionego ekstraktu lub kilkoma kroplami aromatu)
Na krem:
- 140 g masła
- 100 g białej czekolady
- 100 ml śmietanki 30%
- 2 stołowe łyżki wody różanej
- 100 g cukru
Dla nasączenia:
- 150 g malin (świeżych lub mrożonych)
- 50 ml wody
- 50 g cukru
- 50 ml likieru pomarańczowego (można zastąpić dowolnym owocowym likierem)
1) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒC.
2) Masło ubić ze śmietaną, jajkami, wyciągiem z herbaty różanej i cukrem do jednorodnej masy.
3) W osobnej misce wymieszać migdały, mąkę i proszek do pieczenia.
Stale mieszając dodawać suche składniki do wilgotnych. Wymieszać do jednorodnej masy.
4) W formę dla babeczek włożyć papierowe papilotki, jeśli używacie. Jeśli nie to posmarować masłem każde zagłębienie i posypać mąką. Nadmiar mąki strząsnąć przed wypełnieniem. Zagłębienia wypełnić do góry ciastem.
Babeczki ładnie urosną, tworząc swojego rodzaju kopuły.
5) Babeczki wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec 20-25 minut. Powinny dobrze podrosnąć i się zarumienić. Wykałaczka wetknięta w środek cupcaka powinna wyjść czysta.
6) Podczas gdy babeczki się pieką przygotować syrop dla nasączania: do małego rondelka wlać wodę, włożyć cukier i maliny.
Doprowadzić wszystko do wrzenia, zdjąć z ognia i nieco ostudzić. Masę przetrzeć przez sito, usuwając wszystko, co pozostało na sicie.
Do syropu dodać likier i dobrze wymieszać. Całkowicie ostudzić.
7) Babeczki wyjąć z formy i ostudzić na ruszcie dla wystygania.
8) Za pomocą specjalnej strzykawki lub po prostu polewając przy pomocy łyżeczki, nasączyć ostudzone cupcaki i wstawić do lodówki, w czasie gdy przygotowywany jest krem.
9) Masło ubić z cukrem i wyciągiem z różanej herbaty do kremowej konsystencji.
Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Ze śmietanki zrobić bitą śmietanę.
10) Ostrożnie wprowadzić, wlewając cienkim strumieniem, cały czas ubijając, czekoladę do masła. Następnie starannie wprowadzić do masy bitą śmietanę. Krem wstawić do lodówki na 20 minut, żeby nieco się schłodził.
11) Za pomocą łyżki (krem bardzo trudno wyciska się ze strzykawki cukierniczej), starannie umieścić krem na cupcakach. Udekorować według uznania.
Na następny dzień cupcaki są najsmaczniejsze w porównaniu z pierwszym dniem.
Życzę przyjemnego procesu przygotowania i smacznego!