Marmurkowy sernik z żurawiną
Baza:
- 150 g świątecznych pierników lub herbatników (u mnie speculoos)
- 25 g cukru
- 80 g orzechów (u mnie migdały)
- 100 g masła, rozpuścić
Serowa masa:
- 500 g twarogu, dwukrotnie przetrzeć przez sito
- 125 g śmietany 15-20% tłuszczu
- 2 jajka
- 20 g mąki ziemniaczanej
- Wierzchnia skórka z 1. pomarańczy, drobno zetrzeć
- 120 g cukru
Warstwa żurawiny:
- 150 g żurawiny
- 50 g cukru
- Sok z ½ pomarańczy
- Wierzchnia skórka z 1. pomarańczy, drobno zetrzeć
1) Żurawinę umieścić w rondelku z resztą składników i gotować na średnim ogniu często mieszając, aż żurawina zacznie pękać. Zdjąć z ognia, zmielić do jednorodnej konsystencji i przetrzeć przez sito.
2) Piekarnik rozgrzać do 160ᵒС.
3) Wszystkie składniki na bazę, oprócz masła, umieścić w czaszy blendera i zmielić do uzyskania konsystencji drobnych okruchów.
4) Wszystko przełożyć na suchą patelnię i często mieszając rumienić na średnim ogniu. Gdy tylko okruchy zmienią kolor na ciemniejszy i zacznie się unosić przyjemny aromat, wtedy wlać roztopione masło i dokładnie wymieszać.
5) Okruchy przełożyć do formy, uprzednio wykładając dno pergaminem. Za pomocą szpatułki docisnąć okruchy do dna formy.
6) Wszystkie składniki na sernik umieścić w głębokiej misce i po prostu wymieszać trzepaczką do całkowitego wymieszania się wszystkich ingredientów.
7) Twarogową masę ostrożnie przelać do formy na przygotowanym spodzie. Wyrównać.
8) Na powierzchni serowej masy wyłożyć łyżką żurawinę w różnych miejscach i za pomocą wykałaczki wykonać rozmazania imitujące marmur.
9) Sernik wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 35-40 minut, aż masa się zetnie, ale środek po potrząśnięciu będzie nadal lekko ruchomy.
10) Gotowy sernik wyjąć z piekarnika i pozostawić w formie do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
Po ostudzeniu ostrożnie zdjąć ściankę rozdzielnej formy i podawać.
Smacznego!
