WalentynkiDesery w pucharkach i małe słodkościSpecjalna okazja

Malinowy deser – mus

4 porcje:

Dla malinowego musu:

  • 300 g serka mascarpone
  • 200 g śmietanki 30%
  • 15 g żelatyny
  • 150 ml wody
  • 600 g malin (świeżych lub mrożonych)
  • 100 g cukru

Dla malinowego coulis:

  • 300 g malin (świeżych lub mrożonych)
  • Sok z 1 limonki (można zastąpić cytryną)
  • 50 g cukru
  • 100 ml pomarańczowego likieru (można nie używać)

Dodatkowo:

Czas gotowania: 40 minut

1) Dla malinowego coulis:

- Maliny z sokiem z limonki, cukrem i likierem ubić do jednorodnej masy w blenderze

Malinowy deser – mus - 2

- Przetrzeć przez gęste sito i odstawić na bok.

Malinowy deser – mus - 3

2) Dla malinowego musu:

- Żelatynę namoczyć w 50 ml wody i pozostawić do spęcznienia. 

Malinowy deser – mus - 4

- Maliny ubić z cukrem w ​​blenderze i przetrzeć przez gęste sito.

- Ze śmietanki zrobić bitą śmietanę.

Malinowy deser – mus - 5

- Ser mascarpone wymieszać z malinami. Partiami wprowadzić bitą śmietaną.

Malinowy deser – mus - 6
Malinowy deser – mus - 7

- W małym garnku doprowadzić prawie do wrzenia 100 ml wody, zdjąć z ognia i dodać spęczniałą żelatynę. Mieszać do całkowitego rozpuszczenia żelatyny.

Malinowy deser – mus - 8

- Cienkim strumieniem po ściance naczynia wprowadzić żelatynę do śmietankowo malinowej masy. Dobrze wymieszać.

3) Składanie deseru:

- Pucharki wypełnić 1/3 malinowego coulis.

- Z biszkoptu starannie wyciąć krążki wielkości odpowiadającej średnicy pucharków. Krążki położyć na wierzchu malinowego coulis i trochę przycisnąć.

Malinowy deser – mus - 9

- Na powierzchnię krążków biszkoptowych wyłożyć malinowy mus.

Wstawić pucharki z deserem do lodówki zastygnąć na co najmniej 3-4 godziny.

Przed podaniem, podrumienić pistacje na suchej patelni i pozostawić je na patelni do całkowitego wystygnięcia.

Malinowy deser – mus udekorować chrupiącymi pistacjami i podawać.

Malinowy deser – mus - 10

Smacznego!

Malinowy deser – mus - 11

© 2010-2024 Victoria Popin