Krewetki w ananasie z mlekiem kokosowym
Składniki
- 1 ananas
- 300 g obranych krewetek, ugotować
- 1 cebula, drobno posiekać
- 3 ząbki czosnku
- 300 ml kokosowego mleka
- 100 g półtwardego sera, zetrzeć na grubej tarce
- 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
- 3 stołowe łyżki oleju roślinnego (najlepiej dende lub kokosowego)
- 2 pomidory, zdjąć skórę, usunąć nasiona, drobno posiekać
1) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒC.
2) Ananasa przekroić wzdłuż na pół. Za pomocą noża starannie wyciąć miąższ i pokroić go w kostkę. Wyciekający sok zachować.
3) Na patelni rozgrzać olej, zeszklić cebulę z czosnkiem oraz dodać pomidory i gotować wszystko razem przez 1 minutę.
Dodać sok i kawałki ananasa, krewetki i 200 ml mleka kokosowego. Wszystko razem wymieszać i doprowadzić do wrzenia oraz gotować przez 2 minuty.
4) Mąkę ziemniaczaną wymieszać z resztą kokosowego mleka do jednorodnej masy i przelać do pozostałych składników. Wymieszać, doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia.
5) Otrzymane nadzienie wyłożyć w połówki ananasa i posypać po wierzchu serem. Następnie ostrożnie wstawić do piekarnika i piec przez co najmniej 20 minut, aż ser się dobrze podrumieni.
6) Krewetki w ananasie wyjąć z piekarnika, udekorować według uznania i podawać z ugotowanym ryżem i ulubionym ostrym sosem.
Smacznego!
