WalentynkiWieprzowinaDania na dni robocze

Kotlety schabowe z kością i cytrynowym sosem

3-4 porcje:

Składniki

  • 3-4 wieprzowe kotlety schabowe z kością
  • 2 stołowe łyżki smalcu
  • Sól do smaku
  • Czarny mielony pieprz do smaku
  • 8 liści szałwii (można pominąć lub zastąpić niewielką ilość rozmarynu lub tymianku)
  • Szczypta cukru
  • 50 ml bulionu (drobiowego lub warzywnego albo wody)
  • Sok i skórka z 1 cytryny, skórkę drobno zetrzeć
  • 50 g zimnego masła

1) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒC. Kotlety schabowe z kością doprawić solą i czarnym mielonym pieprzem.

Kotlety schabowe z kością i cytrynowym sosem - 2

2) Na dużej patelni na średnim ogniu rozgrzać smalec. Kotlety schabowe z kością wykładać partiami i smażyć prawie do gotowości po obu stronach.

Kotlety schabowe z kością i cytrynowym sosem - 3

3) Kotlety schabowe przełożyć do żaroodpornego naczynia i wstawić do rozgrzanego piekarnika na 10 minut, a na patelnię, gdzie smażyło się mięso wlać bulion, sok z cytryny, dodać szałwię i cukier. Zwiększyć ogień i gotować wszystko razem zeskrobując dno i często mieszać, aż ilość płynu zmniejszy się o połowę.

Kotlety schabowe z kością i cytrynowym sosem - 4

4) Dodać masło, patelnię zdjąć z ognia i mieszać do całkowitego rozpuszczenia masła.

Kotlety schabowe z kością i cytrynowym sosem - 5

5) Wieprzowe kotlety schabowe wyjąć z piekarnika, przełożyć na talerz dla serwowania i polać otrzymanym sosem, posypując z wierzchu skórką z cytryny. Odstawić tak na 5 minut odpocząć i podawać.

Kotlety schabowe z kością i cytrynowym sosem - 6

Smacznego!

Kotlety schabowe z kością i cytrynowym sosem - 7

© 2010-2024 Victoria Popin