Kokosowe pralinki z migdałami
Składniki
- 170 g wiórków kokosowych
- 250 g skondensowanego mleka
- 2 stołowe łyżki rumu (można pominąć)
- 300 g gorzkiej czekolady dla wierzchniej warstwy, drobno posiekać
- 25-27 szt. migdałów
1) Migdały podrumienić na suchej patelni. Zdjąć z ognia i pozostawić na niej do wystygnięcia migdałów.
2) Połowę wiórków kokosowych umieścić na suchej patelni i także podrumienić. Należy tylko uważać, ponieważ wiórki mają tendencję do szybkiego przypalania się. Zdjąć z ognia.
3) W głębokiej misce wymieszać podrumienione i niepodrumienione wiórki kokosowe, rum i skondensowane mleko. Dobrze wymieszać i wstawić do lodówki na 30 minut.
4) Po upływie określonego czasu, wilgotnymi rękami uformować kulki o wielkości orzecha włoskiego i do każdej włożyć do środka po jednym migdale. Uformowane pralinki wyłożyć na talerzu pokrytym folią spożywczą. Wstawić na 30 minut do zamrażarki.
5) Po upływie określonego czasu w kąpieli wodnej rozpuścić 2/3 gorzkiej czekolady. Zdjąć rozpuszczoną czekoladę z kąpieli wodnej i dodać resztę czekolady. Wymieszać do uzyskania jednorodności.
6) Pralinki wyjąć z zamrażarki i zanurzyć po jednym w rozpuszczonej czekoladzie, pomagając sobie widelcem i wyłożyć cukierki na tacy lub desce pokrytej pergaminem. Powierzchnię pralinek można dodatkowo udekorować świeżymi wiórkami kokosowymi.
Kokosowe pralinki pozostawić tak do całkowitego zastygnięcia czekolady.
Smacznego!