WalentynkiDania klasyczneKuchnia szwajcarskaSpecjalna okazjaPrzekąski na ciepło

Klasyczne fondue

Dla 4-5 osób:

Składniki

  • 500 g sera (patrz jaki we wstępie), zetrzeć na tarce z dużymi otworami
  • 350 ml białego wytrawnego wina
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 stołowa łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • Szczypta gałki muszkatołowej
  • 1 stołowa łyżka napoju alkoholowego kirsch (wiśniowy schnapps), można zastąpić wódką lub rumem

Dodatki:

  • Mała marchew, ugotować do miękkości
  • Różyczki brokułów, blanszować 1 minutę
  • 2 dojrzałe gruszki, pokroić w dużą kostkę
  • Korniszony
  • 300 g polędwicy wieprzowej (schabu), pokroić w dużą kostkę (można użyć wołowiny lub kurczaka)
  • 2 stołowe łyżki wieprzowego smalcu (można zastąpić olejem roślinnym)
  • 3-4 kromki ulubionego chleba, pokroić w dużą kostkę
  • Oliwa z oliwek
  • Sól do smaku
Czas gotowania: 25 minut

1) Rozgrzać piekarnik do 180°C,

2) Czosnek zgnieść płaską stroną noża. Ścianki naczynia do fondue wysmarować jednym ząbkiem czosnku i razem z drugim włożyć do środka. Postawić naczynie na średni ogień i wlać wino.

Klasyczne fondue - 4

3) Doprowadzić wino do wrzenia, gotować przez 1 minutę i usunąć czosnek. Ser włożyć do dużej miski i dodać mąkę ziemniaczaną. Dobrze wymieszać i partiami dodawać do wina.

Klasyczne fondue - 5

4) Topić ser dodając jedną partię za drugą i mieszać w międzyczasie.


Klasyczne fondue - 6

5) W tym samym czasie, na blasze wysmarowanej oliwą z oliwek, rozłożyć kostki chleba i skropić ich powierzchnię oliwą z oliwek. Wstawić do rozgrzanego piekarnika i podrumienić.

Klasyczne fondue - 7

6) Na patelni, na średnim ogniu, rozgrzać smalec i dodać kawałki mięsa. Smażyć ze wszystkich stron aż do gotowości. Dodać sól do smaku.

7) Gdy ser prawie całkowicie się rozpuści, dodać kirsch, gałkę muszkatołową i sok z cytryny. Po raz kolejny dobrze wymieszać.

Klasyczne fondue - 8

8) Naczynie do fondue postawić na podstawce z zapaloną świeczką i rozłożyć szybko dodatki na talerzach do serwowania.

Klasyczne fondue - 9

Podawać natychmiast.

Klasyczne fondue - 10

Życzę smacznego i przyjemnego wieczoru!

Klasyczne fondue - 11

© 2010-2024 Victoria Popin