Klasyczne fondue
Składniki
- 500 g sera (patrz jaki we wstępie), zetrzeć na tarce z dużymi otworami
- 350 ml białego wytrawnego wina
- 2 ząbki czosnku
- 1 stołowa łyżka mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- Szczypta gałki muszkatołowej
- 1 stołowa łyżka napoju alkoholowego kirsch (wiśniowy schnapps), można zastąpić wódką lub rumem
Dodatki:
- Mała marchew, ugotować do miękkości
- Różyczki brokułów, blanszować 1 minutę
- 2 dojrzałe gruszki, pokroić w dużą kostkę
- Korniszony
- 300 g polędwicy wieprzowej (schabu), pokroić w dużą kostkę (można użyć wołowiny lub kurczaka)
- 2 stołowe łyżki wieprzowego smalcu (można zastąpić olejem roślinnym)
- 3-4 kromki ulubionego chleba, pokroić w dużą kostkę
- Oliwa z oliwek
- Sól do smaku
1) Rozgrzać piekarnik do 180°C,
2) Czosnek zgnieść płaską stroną noża. Ścianki naczynia do fondue wysmarować jednym ząbkiem czosnku i razem z drugim włożyć do środka. Postawić naczynie na średni ogień i wlać wino.
3) Doprowadzić wino do wrzenia, gotować przez 1 minutę i usunąć czosnek. Ser włożyć do dużej miski i dodać mąkę ziemniaczaną. Dobrze wymieszać i partiami dodawać do wina.
4) Topić ser dodając jedną partię za drugą i mieszać w międzyczasie.
5) W tym samym czasie, na blasze wysmarowanej oliwą z oliwek, rozłożyć kostki chleba i skropić ich powierzchnię oliwą z oliwek. Wstawić do rozgrzanego piekarnika i podrumienić.
6) Na patelni, na średnim ogniu, rozgrzać smalec i dodać kawałki mięsa. Smażyć ze wszystkich stron aż do gotowości. Dodać sól do smaku.
7) Gdy ser prawie całkowicie się rozpuści, dodać kirsch, gałkę muszkatołową i sok z cytryny. Po raz kolejny dobrze wymieszać.
8) Naczynie do fondue postawić na podstawce z zapaloną świeczką i rozłożyć szybko dodatki na talerzach do serwowania.
Podawać natychmiast.
Życzę smacznego i przyjemnego wieczoru!