Jajecznica z czarnymi truflami
Kategoria: Walentynki, Grzyby, Jajeczne śniadania
Przyszedł wreszcie czas na trufle. Do tego czasu przyszło mi próbować czarne i białe, po jednym razie w restauracji. Białe trufle z risotto, a czarne ze szparagami. W Berlinie jest dom towarowy o nazwie KaDeWe z bardzo ciekawym działem gastronomicznym, w którym znalazłam prawdziwe aromatyczne czarne trufle, pakowane w całości, w słoikach, żeby grzyby nie traciły swojego aromatu. Ten produkt nie należy do najtańszych, ale cena jest do przełknięcia, dlatego postanowiłam odłożyć inne zakupy :-) i kupiłam trufle. (Moje kulinarne szaleństwo czasami nie zna granic). Kupiłam je z myślą o tym, że trzeba rozwijać nie tylko gastronomiczne smaki, ale również i umiejętności. A teraz podzielę się z wami tym ciekawym przepisem na jajecznicę w stylu bohemicznym.
Grzyby shiitake można całkowicie pominąć, a można zamienić pieczarkami. Ja po prostu uwielbiam grzyby shiitake, które mają bardzo bogaty smak i niewiele ustępują swojemu szlachetniejszemu bratu borowikowi. W tej potrawie grzyby shiitake bardzo dobrze podkreślają smak trufli.
Składniki
- 2 jajka
- 1 mała trufla (15-20 g)
- 3 stołowe łyżki aromatycznej truflowej oliwy
- 1 pióro pióro szczypiorku, posiekać
- 2 stołowe łyżki śmietanki 10%
- 60 g grzybów shiitake
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
1) Do małej miski ostrożnie wbić jajka w taki sposób, żeby minimalnie uszkodzić skorupki. Najlepiej jest to zrobić przy pomocy tępej strony noża i przełamać na pół skorupkę jajka, tworząc 2 "miseczki". Skorupki dokładnie umyć w środku, sparzyć wrzątkiem i odstawić na bok.
2) Jajka w misce lekko ubić z solą i pieprzem do smaku.
Truflę zetrzeć na drobnej tarce, pozostawiając dwa cienkie plasterki do podania.
3) Na niewielkiej patelni rozgrzać 1 stołową łyżkę truflowej oliwy. Na patelnię przelać masę jajeczną i smażyć intensywnie mieszając do gotowości. Dodać śmietankę i startą truflę, jeszcze raz wymieszać.
Przykryć pokrywką i odstawić na bok.
4) W tym samym czasie na innej patelni rozgrzać pozostałą oliwę. Grzyby shiitake obsmażyć przez 2 minuty z każdej strony. Doprawić solą. Przełożyć grzyby na talerze do serwowania.
5) Jajecznicę delikatnie włożyć do czystych skorupek. Udekorować plasterkiem trufli. Wszystko posypać szczypiorkiem i podawać z chrupiącym tostem.
Smacznego śniadania :-)
Risotto z czarną truflą
28 grudnia 2017
Delikatna kremowa jajecznica z serkiem śmietankowym
14 listopada 2015
Jajka Benedykta (ang. Eggs Benedict)
15 czerwca 2015
