WalentynkiDesery w pucharkach i małe słodkościSpecjalna okazja

Deser z jabłkowym musem i bitą śmietaną

6 porcji po 220 ml:

Jabłkowa warstwa:

  • 200 ml białego wina deserowego (sherry, muscat, białe porto itp.)
  • 40 g masła
  • 1 laska cynamonu
  • 6 średniej wielkości kwaśnych jabłek, obrać, pokroić na kawałki

Krem:

Orzechy:

  • 60 g cukru
  • 80 g migdałów lub innych orzechów, przyrumienić w piekarniku lub na suchej patelni

1) Przygotować orzechy. W tym celu przyrumienione migdały posiekać.

Deser z jabłkowym musem i bitą śmietaną - 2

2) Na patelnię wsypać cukier i podgrzewać na średnim ogniu, aż powstanie bursztynowy karmel. Dodać migdały i dokładnie wymieszać. Natychmiast zdjąć z ognia.

Deser z jabłkowym musem i bitą śmietaną - 3

3) Migdały w karmelu przełożyć na pergamin pokryty cienką warstwą oleju.

Deser z jabłkowym musem i bitą śmietaną - 4

4) Wystudzone migdały włożyć do grubej torebki i niezbyt mocno rozbić (lub wszystko włożyć do czaszy blendera i pulsująco zmielić do momentu powstania dużych grudek).

Deser z jabłkowym musem i bitą śmietaną - 5

5) Przygotować jabłkowy mus. W tym celu jabłka, wino i laskę cynamonu umieścić w rondelku z grubym dnem. Garnek postawić na małym ogniu i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień do minimum i gotować, mieszając od czasu do czasu, aż jabłka całkowicie zmiękną i zaczną tracić swój kształt.

Deser z jabłkowym musem i bitą śmietaną - 6

6) Z jabłkowej masy wyjąć laskę cynamonu, dodać masło i ubić do jednorodnej konsystencji. Pozostawić w ciepłym miejscu.

Deser z jabłkowym musem i bitą śmietaną - 7

7) Śmietankę i mascarpone umieścić w głębokiej misce lub czaszy miksera planetarnego i ubić na sztywno (czytajcie jak zrobić bitą śmietanę). Kontynuując ubijanie, dodawać łyżka po łyżce cukier puder wymieszany z cynamonem. Na koniec dodawać łyżka po łyżce sok jabłkowy i brandy.

Deser z jabłkowym musem i bitą śmietaną - 8

8) Krem przełożyć do woreczka cukierniczego. Na dno każdej szklanki wycisnąć niewielką warstwę kremu z mascarpone. Wystarczy całkowicie pokryć dno szklanek. Na wierzchu wyłożyć jabłkowy mus i przykryć go kremem. 

Deser z jabłkowym musem i bitą śmietaną - 9

Całość posypać migdałami i podawać, póki deser jest jeszcze ciepły.

Deser z jabłkowym musem i bitą śmietaną - 10

Smacznego!

Deser z jabłkowym musem i bitą śmietaną - 11

© 2010-2024 Victoria Popin