Czekoladowy mus z nutką pomarańczy

6 porcji:

Składniki

400 ml śmietanki 30%, dobrze schłodzić
3 żółtka
2 stołowe łyżki cukru
200 g gorzkiej czekolady, drobno posiekać
Wierzchnia skórka z 1 pomarańczy
30 ml pomarańczowego likieru (można pominąć)

1) Żółtka, cukier, skórkę z pomarańczy, likier i 100 ml śmietanki umieścić w małym rondelku i dokładnie wszystko razem ubić.

2) Rondel umieścić na kąpieli wodnej tak, aby jego dno bezpośrednio nie dotykało wody. Podgrzewać, ciągle mieszając, aż masa zacznie gęstnieć.

3) Od razu dodać czekoladę i mieszać na kąpieli wodnej do całkowitego rozpuszczenia się czekolady.

4) Czekoladę zdjąć z kąpieli wodnej. W oddzielnym naczyniu lub czaszy miksera planetarnego ubić śmietankę na sztywno.

5) Dodać około 1/3 bitej śmietany do czekolady i energicznie wymieszać wszystko razem.

6) Połowę wymieszanej czekoladowej masy dodać do pozostałej bitej śmietany, lekko wymieszać łopatką i dodać resztę czekoladowej masy. Mus mieszać łopatką, starając się jakby zawijać bitą śmietanę w czekoladową masę, aż mus stanie się jednorodny.

Czekoladowy mus od razu przełożyć do pucharków.

Wstawić do lodówki na 1-2 godziny do zastygnięcia.

Czekoladowy mus z nutką pomarańczy można udekorować według uznania i podawać.

Smacznego!