Czekoladowo-orzechowy tort bez mąki

21 stycznia 2016

Ten czekoladowy tort bez mąki lub może lepiej powiedzieć placek albo po prostu deser jest bardzo lekki, puszysty, aromatyczny i smaczniejszy od jakiegokolwiek innego zwykłego wypieku. Po prostu robi wrażenie !!

Przepis na ten tort zaprezentowała Inna Koriń, wspaniała i emocjonalna dziewczyna z niebanalnym podejściem kulinarnym, w konkursie na walentynki, który przeprowadziłam w ramach kulinarnej grupy w sieci społecznościowej Vkontakte (rosyjski Facebook). To danie weszło do finałowej czwórki (jedno z dwóch pozostałych miejsc na podium zostało wybrane przez czytelników w drodze głosowania, inne zostało przyznane przeze mnie za oryginalność i specjalne podejście do przygotowania).

Wszystko jest tak łatwe w przygotowaniu, że nie mam żadnych wskazówek, jak lepiej zrobić ten czekoladowy albo jak można zepsuć to danie. Wszystko na pewno się uda.

Forma, którą użyłam, jest dość mała o średnicy 26 cm. Można wziąć mniejszą formę. Dla formy takiej jak u mnie czas wypiekania tortu bez mąki powinien być trochę krótszy niż w oryginalnym przepisie Iny, ponieważ tort wychodzi cieńszy. Będzie to około 30-40 minut.

Składniki

200 g gorzkiej czekolady
200 g orzechów włoskich
200 g migdałów
125 g miękkiego masła
120 g cukru
6 jajek
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
Skórka z 1/2 pomarańczy, drobno zetrzeć

Czas gotowania: 1 godzina

1) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒC.

2) Czekoladę połamać na duże kawałki i razem z orzechami zmielić w blenderze do konsystencji średnich okruchów.

3) Białka oddzielić od żółtek. Cukier rozetrzeć z masłem do konsystencji jasnego kremu.

Wprowadzić po jeden żółtku, a następnie dodać i dokładnie wymieszać orzechy z czekoladą. Dodać startą na tarce skórkę z pomarańczy oraz mielony cynamon.

4) Białka ze szczyptą soli ubić na sztywno i starannie połączyć z podstawową masą. Należy mieszać bardzo ostrożnie i powoli w jednym kierunku, żeby w cieście pozostały pęcherzyki powietrza.

5) Rozdzielną formę dla tortu posmarować masłem, wyłożyć ciasto i piec 30-40 minut w rozgrzanym piekarniku. Po 25 minutach pieczenia zrobić test wykałaczką. Po wbiciu wykałaczki w środek tortu, powinna wyjść czysta, wtedy ciasto jest gotowe.

NB: Nie przetrzymajcie tortu w piekarniku, ponieważ powinien być lekko wilgotny.