Chrupiący dorsz z sałatką z buraków i pomarańczy
Składniki
- 50 ml oleju roślinnego
- Sos balsamiczny dla dekoracji
- Liście tymianku
Dla ryby:
- 4 porcje filetów z dorsza na skórze
- 4 stołowe łyżki oliwy z oliwek
- Sok i skórka z 1/2 cytryny
- 50 g wiórków kokosowych
- Mąka dla panierowania
- Jajka, dobrze ubić
Dla sałatki:
- 2 małe buraki, upiec w piekarniku lub ugotować do miękkości
- 2 pomarańcze
- 1 łyżeczka stratej skórki z pomarańczy
- 20 g orzechów laskowych
- 5 stołowych łyżek oliwy z oliwek
- 2 stołowe łyżki soku z pomarańczy
- 1 stołowa łyżka octu balsamicznego
- 1 łyżeczka miodu
- Sól i czarny mielony pieprz do smaku
1) Rybę położyć na talerzu. Sok i skórkę z cytryny, oliwę z oliwek wymieszać do uzyskania jednorodnej masy i równomiernie polać otrzymaną marynatą dorsza. Odstawić na 30 minut zamarynować się.
2) Pomarańcze pokroić na cząstki, jak pokazano na wideo (po rosyjsku):
3) Buraki obrać i pokroić w dużą kostkę. Dodać skórkę i sok z pomarańczy, miód, ocet balsamiczny, oliwę z oliwek, sól i pieprz do smaku. Odstawić na 20-30 minut zamarynować się.
4) Orzechy laskowe podrumienić na suchej patelni. Przełożyć na ściereczkę i dobrze potrzeć, żeby usunąć łupinki. Orzechy lekko rozgnieść.
5) Rybę odcedzić z marynaty, osuszyć papierowym ręcznikiem i każdy filet najpierw obtoczyć w mące, następnie w jajku i na koniec w wiórkach kokosowych.
6) Na patelni, na średnim ogniu, rozgrzać olej roślinny i położyć rybę. Smażyć partiami z obu stron do pojawienia się rumianej panierki. Położyć na talerzu zaścielonym papierowym ręcznikiem.
7) Talerz udekorować balsamicznym sosem. W środku umieścić rybę. Obok położyć buraki i kawałki pomarańczy, polewając dressingiem, w którym marynowały się buraki. Na koniec posypać orzechami laskowymi i liśćmi tymianku.
Podawać natychmiast!
Smacznego!