Chrupiący dorsz z sałatką z buraków i pomarańczy

Kategoria: Walentynki, Ryby morskie

Chrupiący dorsz z sałatką z buraków i pomarańczy

     To danie można zaliczyć do miana restauracyjnego, które z pewnością zachwyci miłośników nietypowych połączeń smakowych. Dorsz marynowany w prostej cytrynowej marynacie, obowiązkowo ze skórką, następnie panierowanie w wiórkach kokosowych. Wszystko dobrze uzupełnia sałatka z pieczonych buraków z pomarańczą i orzechami laskowymi z dodatkiem tymianku pod pomarańczowo-balsamicznym dressingiem. Pomimo że wszystko brzmi dość skomplikowanie, to przygotowanie tego dania nie jest trudne. Po prostu wszystko trzeba przemyśleć odpowiednio wcześniej. Taka potrawa idealnie nadaje się na szczególną kolację lub obiad, a także na specjalny romantyczny posiłek.

      Jeśli chodzi o buraki, to radzę je zapiekać w piekarniku w temperaturze 180°C, zawijając je wcześniej w folię aluminiową. Smak takich buraków jest bogatszy i słodszy niż ugotowanych w wodzie. Zawsze zapiekam znacznie więcej buraków, niż potrzebuję dla konkretnej potrawy. Jest to chyba trochę zbyt arystokratycznie piec jednego buraka w wielkim piekarniku. Ponadto pieczone buraki można przechowywać w lodówce. Nawet cały tydzień może tam leżeć. Z buraków można przygotować wiele potraw, sałatek, a nawet użyć do ugotowania barszczu, dodając go w startej formie pod koniec gotowania. Mrozić takich buraków nie polecam, ponieważ po rozmrożeniu warzywa znacznie tracą swoją sprężystość.

     Jeśli chodzi o rybę, to do tego dania można używać dowolnej morskiej, białej, nie tłustej ryby, jak na przykład dorada czy flądra.

Хрустка тріска з салатом з буряка та апельсину

4 porcje:

Składniki

  • 50 ml oleju roślinnego
  • Sos balsamiczny dla dekoracji
  • Liście tymianku

Dla ryby:

  • 4 porcje filetów z dorsza na skórze
  • 4 stołowe łyżki oliwy z oliwek
  • Sok i skórka z 1/2 cytryny
  • 50 g wiórków kokosowych
  • Mąka dla panierowania
  • Jajka, dobrze ubić

Dla sałatki:

  • 2 małe buraki, upiec w piekarniku lub ugotować do miękkości
  • 2 pomarańcze
  • 1 łyżeczka stratej skórki z pomarańczy
  • 20 g orzechów laskowych
  • 5 stołowych łyżek oliwy z oliwek
  • 2 stołowe łyżki soku z pomarańczy
  • 1 stołowa łyżka octu balsamicznego
  • 1 łyżeczka miodu
  • Sól i czarny mielony pieprz do smaku

1) Rybę położyć na talerzu. Sok i skórkę z cytryny, oliwę z oliwek wymieszać do uzyskania jednorodnej masy i równomiernie polać otrzymaną marynatą dorsza. Odstawić na 30 minut zamarynować się.

Тріска

2) Pomarańcze pokroić na cząstki, jak pokazano na wideo (po rosyjsku):

3) Buraki obrać i pokroić w dużą kostkę. Dodać skórkę i sok z pomarańczy, miód, ocet balsamiczny, oliwę z oliwek, sól i pieprz do smaku. Odstawić na 20-30 minut zamarynować się.

БурякСвекла

4) Orzechy laskowe podrumienić na suchej patelni. Przełożyć na ściereczkę i dobrze potrzeć, żeby usunąć łupinki. Orzechy lekko rozgnieść.

ФундукФундук

5) Rybę odcedzić z marynaty, osuszyć papierowym ręcznikiem i każdy filet najpierw obtoczyć w mące, następnie w jajku i na koniec w wiórkach kokosowych.

Тріска

6) Na patelni, na średnim ogniu, rozgrzać olej roślinny i położyć rybę. Smażyć partiami z obu stron do pojawienia się rumianej panierki. Położyć na talerzu zaścielonym papierowym ręcznikiem.

Тріска

7) Talerz udekorować balsamicznym sosem. W środku umieścić rybę. Obok położyć buraki i kawałki pomarańczy, polewając dressingiem, w którym marynowały się buraki. Na koniec posypać orzechami laskowymi i liśćmi tymianku.

Хрустка тріска з салатом з буряка та апельсину

Podawać natychmiast!

Хрустка тріска з салатом з буряка та апельсину

Smacznego!

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.