Chrupiące kulki z kurczaka z camembertem
Składniki
- 450 g piersi z kurczaka (2 szt.), pokroić na kawałki
- 50 g bułki tartej
- 100 ml mleka
- 1 średnia cebula, obrać, drobno posiekać
- 1 krążek sera camembert
- 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
- 1/4 łyżeczki mielonych goździków
- Sól do smaku
- Olej roślinny do smażenia
- 50 g orzechów laskowych, posiekać
Dla panierki:
- 200 g bułki tartej
- 2 jajka
Ponadto:
- 200 ml czerwonego słodkiego deserowego wina
- 100 ml melasy z granatu (masharabi, nar ekshisi, narsharab)
1) Mięso z cebulą zmielić w maszynce do mielenia mięsa.
Bułkę tartą zlać mlekiem, wymieszać i odstawić na 10 minut.
2) W dużej misce wymieszać mięso, cebulę, bułkę tartą nasączoną mlekiem (nie wyciskać), przyprawy i sól.
Powstały farsz dokładnie wymieszać.
3) Jajka dla panierki ubić w misce widelcem do jednorodnej konsystencji. W osobnej misce umieścić bułkę tartą dla panierowania. Przygotować dużą miskę lub tacę, na której będą składane gotowe kulki.
4) Ser camembert pokroić na małe kawałki.
5) Wziąć niewielką ilość mielonego mięsa, uformować placek, w środku położyć ser camembert i zalepić. Uformować kulkę i starannie obtoczyć ją w bułce tartej, potem w jajku, a następnie ponownie w bułce tartej.
Wyłożyć na tacy. To samo zrobić z pozostałym farszem i serem.
6) W kociołku lub woku z płaskim dnem (bardzo wygodnie) albo 2-3 litrowym garnku rozgrzać dużą ilość oleju roślinnego (jak na pączki). Gdy olej zacznie "skwierczeć" ostrożnie włożyć do niego część kulek. Nie należy wkładać zbyt dużo na raz. W przeciwnym razie temperatura oleju znacznie opadnie i kulki zaczną wchłaniać zbyt dużo oleju, zamiast dobrze się zarumienić.
7) Wyłożyć kulki na talerz zaścielony papierowym ręcznikiem. To samo zrobić z pozostałymi kulkami.
8) Podczas gdy kulki się smażą przygotować glazurę. Na małą patelnię wlać wino i melasę. Na średnim ogniu wszystko odparować do stanu syropu. Zdjąć z ognia.
9) Na suchej patelni podrumienić orzechy. Zdjąć z ognia.
10) Podawać kulki na gorąco, polewając je glazurą i posypując orzechami.
Smacznego!