Truskawkowy tort - mus

Kategoria: Torty, Dziecięce święto, Specjalna okazja

Truskawkowy tort - mus

       Tort jest na tyle puszysty  i delikatny, że prawie nic nie waży. Szybko można się zatracić i już po minucie zdać sobie sprawę, że spory kawałek został już pochłonięty, ale pozostaje nadal uczucie lekkości, która nie znika nawet po zakończonym delektowaniu się tym deserem i nabiera hedonistycznej przyjemności.

       Jeśli chodzi o stopień trudności, to można powiedzieć, że ten truskawkowy tort jest dość łatwy w wykonaniu, należy tylko postępować ściśle według przepisu i dobrze wszystko schłodzić. Dekorowanie również nie jest trudne. Przyznaję się, że niezbyt lubię zabawę z dekorowaniem tortów. Lubię, żeby tort ładnie wyglądał, ale bez wyrównywania powierzchni godzinami, czy formowania różyczek lub innych figurek. Z moim temperamentem taka procedura doprowadza mnie do szału. Natomiast ciężkich wypełniaczy w postaci kremów jako takich nie lubię w ogóle. Takie papki na tyle mnie odpychają, że nawet nie wiem czy zmuszę się kiedyś spróbować taki tort. Z moimi tortami jest o wiele łatwiej. Nie ma chyba lepszej dekoracji niż świeże owoce i zioła. To, co mi się jeszcze podoba to różne czekoladowe kształty, powstałe w wyniku zalania odpowiednich form roztopioną czekoladą. W ten sposób można uzyskać piękne motyle, kwiaty lub liście. W oddziałach sklepów ze sprzętem kuchennym można czasami znaleźć takie formy. Ja swoje otrzymałam w zestawie do fondue dla czekolady, wraz z innymi akcesoriami cukierniczymi. Więc ich używam!

       Tort truskawkowy można złożyć dzień wcześniej, ale ponieważ są w nim świeże owoce, nie polecam go przechowywać dłużej niż 3 dni. Kroić ten niezwykle delikatny truskawkowy tort - mus należy gorącym nożem, który lekko i gładko sunie rozcinając dokładnie tort na kawałki, nie wyciągając jego wypełniania i nie zgniatając jego kształtu.

Клубничный торт-мусс

Tort o średnicy 26 cm

Składniki

  • 1 klasyczny biszkopt o średnicy 26 cm
  • 2 łyżeczki zielonej herbaty (u mnie ze smakiem marakui, bardzo dobrze nadaje się do tego herbata z jaśminem)
  • 200 ml wrzącej wody
  • 1 stołowa łyżka cukru

Dla truskawkowego musu:

  • 800 g truskawek
  • 20 g żelatyny
  • 150 ml goroącej wody
  • 400 ml śmietanki 30%
  • 150 g cukru

Dla dekoracji:

  • 200 ml śmietanki 30%
  • 250 g sera mascarpone
  • 100 g cukru
  • Truskawki dla dekoracji

Dla truskawkowego musu:

1)  Żelatynę namoczyć w niewielkiej ilości zimnej wody, a następnie rozpuścić w gorącej wodzie (ale nie we wrzątku). 

Желатин

2) Truskawki i cukier umieścić w czaszy blendera i ubić do jednorodnej masy, wlewając stopniowo rozpuszczoną w wodzie żelatynę.

КлубникаКлубника

3) Ze śmietanki zrobić bitą śmietanę

Сливки

Dokładnie wymieszać z truskawkowym puree, mieszając ostrożnie łopatką tak, aby nie wypuścić zbyt dużo powietrza. Miskę z musem przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na okres potrzebny do ponownego życia, ale nie dłużej niż godzinę, ponieważ masa zacznie zastygać.

Клубничный мусс

Na biały krem:

1) Ubić ser mascarpone z cukrem do puszystego stanu.

2) Ze śmietanki zrobić bitą śmietanę i kontynuując ubijanie dodawać po 1 łyżce sera mascarpone. Miskę z kremem nakryć  folią spożywczą i wstawić do lodówki do ponownego użycia (do 3 dni)

Сливки и маскарпоне

Dla nasączania:

Herbatę umieścić w dużym kubku albo zaparzaczu, dodać cukier i zalać wrzątkiem. Zaparzać przez 10 minut i odcedzić. Całkowicie ostudzić.

Чай

Składanie truskawkowego tortu:

1) Biszkopt rozkroić na 3 równe krążki. Dolny krążek umieścić z powrotem na dnie formy i zamocować bok formy.

Бисквит

2) Biszkopt równomiernie nasączyć 1/3 zimnej zielonej herbaty. 

Бисквит с пропиткой

Wyłożyć połowę musu równomiernie rozprowadzić.

Клубничный мусс

Przykryć drugim krążkiem biszkoptowym.

Jeśli jest dostępna nastawna obręcz cukiernicza, wówczas umieścić ją na górze biszkoptu. Jeśli takiej obręczy nie ma (co jest bardziej prawdopodobne), wtedy z pergaminu zrobić "kołnierz" w taki sposób, żeby "bok" papieru wystawał 10 cm ponad krawędź formy z tortem. (Należy wyciąć pasek z pergaminu o szerokości około 15 cm i długości odpowiedniej do obwodu formy i umieścić go w formie).

3) W ten sam sposób nasączyć drugi krążek biszkoptowy, wyłożyć resztę musu i przykryć ostatnim krążkiem i również nasączyć. Tort wstawić do lodówki na co najmniej 3 godziny, a jeszcze lepiej na noc.

Клубничный муссКлубничный торт-мусс

4) Po upływie określonego czasu, wyjąć tort z lodówki. Starannie nożem oddzielić tort od obręczy cukierniczej i usnąć ją. Jeśli używacie pergaminu, wtedy delikatnie wyjąć go i usunąć. Następnie nożem oddzielić tort od krawędzi formy, rozdzielić formę i wyjąć ciasto.

Клубничный торт-мусс

Powierzchnię tortu posmarować schłodzonym białym kremem i udekorować według uznania. 

Клубничный торт-мусс

Ja przekroiłam każdą truskawkę na ćwiartki i ułożyłam z nich okręgi na powierzchni tortu.

Клубничный торт-мусс

Bok tortu udekorowałam paskami zrobionymi za pomocą specjalnej cukierniczej łopatki z zębami. Można spróbować to zrobić widelcem. Po bokach umieściłam również czekoladowe motyle ze specjalnych form dla czekoladowych figurek oraz moją ulubioną miętę, którą wpycham prawie wszędzie :-))

Клубничный торт-мусс

Życzę Wam udanych kulinarnych eksperymentów!

Клубничный торт-мусс

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.