Torty

Tort orzechowy z kremem cytrynowym

Dla biszkoptu (na 1 warstwę):

  • 4 jajka
  • 4 stołowe łyżki cukru
  • 100 g zmielonych orzechów włoskich
  • 55 g mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Dla galaretki:

  • 300 g przecieru z owoców (u mnie czarne porzeczki)
  • 150 g cukru
  • 1 stołowa łyżka skrobi kukurydzianej
  • 25 g żelatyny
  • 20 ml wody
  • Sok z pomarańczy (można pominąć, mój dodatek)

Dla masy cytrynowej:

  • 1 jajko
  • Sok i wierzchnia skórka z 1 cytryny
  • 65 g cukru
  • 65 g masła

Krem cytrynowy:

  • 500 ml śmietanki 30% (oryginalna ilość 1 l), dobrze schłodzić
  • 150 g cukru pudru (oryginalna ilość 250 g na 1 litr śmietanki)
  • Cała masa cytrynowa (oryginalnie 3 stołowe łyżki masy cytrynowej)

Syrop dla nasączenia biszkoptów:

  • 70 g wody
  • 70 g cukru (i mnie 30 g cukru)
  • 2 stołowe łyżki soku z cytryny

1) Dzień przed zbieraniem tortu upiec biszkopty. W tym celu piekarnik rozgrzać do 170°C.

2) Jajka z cukrem ubić do gęstej piany.

Tort orzechowy z kremem cytrynowym - 2

3) W oddzielnej misce wymieszać mąkę, orzechy i proszek do pieczenia.

4) Suche składniki wprowadzić do ubitych jajek i dokładnie wymieszać. Przelać do rozdzielnej formy o średnicy 24 cm, nakrywając uprzednio dno pergaminem.

Tort orzechowy z kremem cytrynowym - 3
Tort orzechowy z kremem cytrynowym - 4

5) Piec w rozgrzanym piekarniku przez około 15 minut, aż wykałaczka wetknięta w środek biszkoptu wyjdzie sucha. Formę z biszkoptem wyjąć z piekarnika i podobnie upiec drugi biszkopt. Biszkopty odłożyć na bok do całkowitego ostygnięcia.

Tort orzechowy z kremem cytrynowym - 5

6) Tak samo odpowiednio wcześnie przygotować owocową galaretkę. W tym celu żelatynę zalać zimną wodą i odstawić do spęcznienia.

7) Owocowy przecier, cukier, skrobię i sok z pomarańczy umieścić w małym rondlu i zagotować, mieszając. Zdjąć z ognia i dodać spęczniałą żelatynę. Mieszać, aż żelatyna całkowicie się rozpuści.

8) Galaretkę przelać do dwóch form o średnicy 20 cm, zaścielając uprzednio formy folią spożywczą, żeby łatwiej było wyjąć zastygłe galaretki. Wstawić do lodówki do całkowitego zastygnięcia.

Tort orzechowy z kremem cytrynowym - 6

9) Również dzień wcześniej przygotować masę cytrynową. W tym celu skórkę i sok z cytryny, cukier i jajko ubić za pomocą blendera. Dodać masło i ponownie ubić. Postawić na kąpieli wodnej i masę gotować do zagęszczenia.

Tort orzechowy z kremem cytrynowym - 7

 Całkowicie ostudzić i trzymać w lodówce do zbierania tortu.

Tort orzechowy z kremem cytrynowym - 8

10) W dniu zbierania tortu przygotować syrop. W tym celu wodę i cukier umieścić w małym rondlu, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 1-2 minuty, usuwając pianę i dodać sok z cytryny. Ostudzić.

Tort orzechowy z kremem cytrynowym - 9

11) Przygotować krem. W tym celu zimną śmietankę ubić na sztywno i kontynuując ubijanie stopniowo wprowadzać cukier puder i cytrynową masę.

Tort orzechowy z kremem cytrynowym - 10

12) Każdy wystudzony biszkopt starannie przekroić na pół. Dolną warstwę umieścić na dnie formy o średnicy 24 cm. Nasączyć, wyłożyć trochę kremu ​​i na wierzchu położyć warstwę zastygniętej galaretki i ponownie posmarować niewielką ilością kremu. 

Tort orzechowy z kremem cytrynowym - 11

Przykryć warstwą biszkoptu, nasączyć i posmarować kremem.

Tort orzechowy z kremem cytrynowym - 12

Przykryć kolejną warstwą biszkoptu, nasączyć, posmarować kremem, położyć galaretkę, całość posmarować wszystko kremem i przykryć ostatnią warstwą biszkoptu.

13) Rozdzielną formę zdjąć i cały tort posmarować pozostałym kremem.

14) Tort udekorować według uznania i podawać.

Tort orzechowy z kremem cytrynowym - 13

Smacznego!

Tort orzechowy z kremem cytrynowym - 14

© 2010-2024 Victoria Popin