Tort „Niepodległość”
Składniki
- 1 klasyczny biszkopt o średnicy 24 cm
- 250 g borówek, umyć i osuszyć
- ½ porcji curdu z rokitnika (można użyć cytrynowego curdu)
Krem:
- 600 g śmietanki 33-35%, bardzo dobrze schłodzić
- 80 g cukru pudru
- 20 g gryczanego miodu
Nasączenie:
- 2 gałązki tymianku
- 1 łyżeczka czarnej herbaty
- 250 ml wody
- 1 łyżeczka gryczanego miodu
1) Dzień przed składaniem tortu upiec biszkopt według przepisu podstawowego i pozostawić w formie do następnego dnia.
2) Tak samo wcześniej przygotować curd i ostudzić.
3) W dniu składania tortu zaparzyć herbatę z tymiankiem i miodem. Po 5 minutach odcedzić i ostudzić.
4) Następnie śmietankę umieścić w zimnej, głębokiej misce lub czaszy miksera planetarnego i ubić na sztywno prawie najwyższych obrotach. Kontynuując ubijanie dodawać partiami cukier puder i na koniec miód.
5) Upieczony biszkopt wyjąć z formy i pokroić go na 3 warstwy. Pierwszą górną warstwę od razu umieścić na spodzie formy do składania tortów, przecięciem do góry i obficie nasączyć herbatą.
6) Na powierzchni biszkoptu rozprowadzić 1/5 bitej śmietany oraz połowę curdu i połowę borówek.
7) Całość przykryć środkowym biszkoptem, nasączyć i powtórzyć to samo z bitą śmietaną, curdem i borówkami. Na wierzchu wyłożyć dolny biszkopt ścięciem do dołu, obficie nasączyć i posmarować powierzchnię kremem.
8) Ostrożnie zdjąć ściankę formy do składania tortów i posmarować tort połową pozostałego kremu. Tort i pozostały krem wstawić do lodówki na 2 godziny.
9) Schłodzony tort wyjąć z lodówki i pokryć resztą kremu. Udekorować według własnego uznania.
U mnie są to kłosy pszenicy, gałązki tymianku i dojrzewająca kalina.
Smacznego!
