Tort makowy na urodziny mojego męża
Składniki
- 250 ml mleka
- 130 g maku
- 230 g cukru
- 220 g masła
- 3 jajka
- 200 g mąki
- 1/2 łyżeczki soli
- 2½ łyżeczki proszku do pieczenia
- 3 łyżeczki ekstraktu z wanilii (lub cukier waniliowy 10 g)
Dla kremu i nadzienia:
- 8 g cukru waniliowego
- 500 g drylowanych wiśni w alkoholu (koniak lub inne brandy, może też być wódka)
- 2 stołowe łyżki cukru pudru
- 700 ml śmietanki 30 - 45%
1) Umieścić mak z mlekiem w małym garnku, doprowadzić do wrzenia i odstawić na 1 godzinę. Następnie mak można rozetrzeć w moździerzu. Ten krok jest opcjonalny, który po prostu wydobywa więcej aromatu z maku.
2) Oddzielić białka od żółtek.
3) Rozgrzać piekarnik do 180˚C. Ubić masło z cukrem razem do kremowej konsystencji. Ubić żółtka i dodać ekstrakt waniliowy lub cukier.
Dodać mieszaninę maku i mleka.
Dobrze wymieszać. W osobnej misce wymieszać dobrze przesianą mąkę, sól i proszek do pieczenia, dodać do maślanej mieszanki i ponownie wymieszać.
4) Białka ubić do fazy sztywnej białej piany i dodać je, delikatnie wprowadzając w ciasto.
Jak ubić białka czytajcie TUTAJ.
5) Wysmarować masłem dużą formę dla tortu (26 cm). Ściankę formy posypać mąką tak, żeby była pokryta cienką warstwą. Napełnić formę i piec przez około 1 godzinę.
Jeśli wetknięta wykałaczka w środek ciasta wychodzi czysta, ciasto jest gotowe.
6) Wyjąć ciasto z piekarnika i dać trochę ostygnąć przed tym jak rozdzielić formę. Następnie dać mu całkowicie ostygnąć na ruszcie.
Kiedy biszkopt się ostudzi, można wstawić go do lodówki, aby dobrze się schłodził.
7) W tym samym czasie przygotować nadzienie: Zrobić bitą śmietanę z cukrem waniliowym i cukrem pudrem. Wstawić do lodówki na 15 minut.
Jak zrobić bitą śmietanę czytajcie TUTAJ.
8) Składanie tortu:
Jeśli powierzchnia biszkoptu nie jest równomierna, wówczas ściąć cienki kawałek górnej warstwy. Zwykłym lub specjalnym nożem przeznaczonym dla tortu rozciąć biszkopt na 2 części.
Rozprowadzić obficie bitą śmietanę po powierzchni pierwszego krążka (po rozciętej stronie).
Na warstwę bitej śmietany równomiernie rozłożyć wiśnie.
Przykryć drugim krążkiem i pokryć biszkopt pozostałą bitą śmietaną.
Udekorować pozostałymi wiśniami lub inny sposób według uznania.
Schłodzić w lodówce przed podaniem.
UWAGA: Ja wykorzystałam śmietankę 30%, która jest bardziej delikatna, mniej stabilna i trudniej z nią pracować, ale po ubiciu daje lekki krem, co rozpływa się w ustach, bez poczucia tłustego smaku. Wybierajcie zawartość tłuszczu w śmietance według uznania, ale nie mniej niż 30%.