Tort "Leśny mech"
Składniki
- 400 g zamrożonego szpinaku, całkowicie rozmrozić
- Sok z 1/2 cytryny
- 3 jajka
- 160 g masła, rozpuścić
- 300 g cukru
- 250 g mąki
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody
Do kremu i przełożenia:
- 500 g sera mascarpone, dobrze schłodzić
- 150 g cukru pudru
- 2 stołowe łyżki soku z cytryny
- 3 granaty, wybrać ziarenka
Dla nasączania:
- 150 ml zaparzonej zielonej herbaty, wystudzić
- 1 stołowa łyżka syropu grenadine (można pominąć)
1) Piekarnik rozgrzać do 180°C. Dno rozdzielnej formy o średnicy 24 cm pokryć pergaminem, a ścianki posmarować cienką warstwą masła.
2) Szpinak położyć na sito, dobrze pognieść, żeby całkowicie wycisnąć z niego prawie cały płyn, a następnie umieścić w czaszy blendera, dodać sok z cytryny i dokładnie zmielić.
3) Dodać rozpuszczone masło i ponownie dokładnie ubić.
4) W głębokiej misce lub czaszy miksera planetarnego ubić do jednorodnej konsystencji jajka i cukier. Ubijać nie do wybielenia, ale tylko do wymieszania cukru z jajkami.
5) Dodać zmielony z masłem szpinak i ponownie wszystko razem ubić.
6) W osobnej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia i sodę.
7) Suche składniki dodać do wilgotnych i ponownie wszystko razem ubić, ale tylko do ponownego połączenia składników. Ciasto przełożyć do przygotowanej formy i wstawić do rozgrzanego piekarnika. Piec przez około 45-50 minut, aż wykałaczka wetknięta w środek wyjdzie sucha.
8) Upieczony biszkopt ze szpinakiem wyjąć z piekarnika, ostrożnie obrócić do góry dnem, bez wyjmowania z formy, umieścić go na ruszcie dla wystygania i w ten sposób pozostawić do całkowitego wystygnięcia.
9) Gdy tylko biszkopt ze szpinakiem całkowicie wystygnie, przygotować krem. W głębokiej misce lub czaszy miksera planetarnego umieścić serek mascarpone i ubić przy użyciu miksera do puszystej konsystencji i zwiększenia objętości prawie dwukrotnie. Kontynuując ubijanie wprowadzać partiami cukier puder, a następnie sok z cytryny.
10) Przygotować płyn dla nasączania, mieszając herbatę z syropem.
11) Biszkopt ze szpinakiem ostrożnie wyjąć z formy i pokroić na 4 cienkie krążki, odkładając na bok jeden z nich. Będzie on potrzebny dla dekoracji tortu. Dolny krążek biszkoptowy równomiernie nasączyć płynem.
12) Na wierzchu wyłożyć 1/4 kremu i starannie rozsmarować i rozłożyć na górze 2/5 ziarenek granatu.
13) Przykryć drugim krążkiem i ponownie nasączyć biszkopt, wyłożyć na niego 1/4 kremu starannie rozsmarować i rozłożyć na wierzchu 2/5 ziarenek granatu.
14) Tort przykryć wierzchnim krążkiem i całkowicie posmarować powierzchnię pozostałym kremem. Można się nie przejmować nierównościami, ponieważ będą one całkowicie pokryte okruchami szpinakowego biszkoptu.
15) Z biszkoptowego krążka, który odłożyliście dla dekoracji odkroić boki nożem, a sam biszkopt rozdrobnić rękami lub posiekać nożem. Powierzchnię tortu równomiernie obłożyć otrzymanymi okruchami i posypać resztą ziarenek granatu.
16) Tort wstawić do lodówki na 8 godzin zgryźć się.
Dobrze by było, gdyby na godzinę przed podaniem wyjąć tort z lodówki, ponieważ najlepiej smakuje, gdy jest o temperaturze pokojowej.
Smacznego!
