Dziewczęcy tort z jagodami

1 tort o średnicy 24 cm:

Na biszkopt:

4 jajka, żółtka odzielić od białek
180 g cukru
90 g rozpuszczonego masła, nie gorącego, nieco ciepłego
130 g mielonych migdałów (mąka migdałowa)
130 g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
70 ml mleka

Dla kremu:

1 porcja kremu budyniowego
400 g śmietanki 30%
1 stołowa łyżka cukru pudru
100 ml mleka
15 g żelatyny

Ponadto:

200 ml dżemu morelowego (można pominąć lub użyć innego dżemu)
150 ml zimnej zielonej herbaty
300 g jagód
Jagody dla dekoracji

1) Dzień przed składaniem tortu przygotować krem budyniowy z wanilią i jego powierzchnię nakryć szczelnie folią spożywczą. Po wystygnięciu wstawić do lodówki.

2) Również dzień przed składaniem tortu upiec biszkopt. W tym celu piekarnik rozgrzać do 180°C, a mąkę wraz z proszkiem do pieczenia oraz zmielone migdały włożyć do głębokiej miski i wymieszać.

3) Białka umieścić w głębokiej misce lub czaszy miksera planetarnego i ubić na pół sztywno.

4) Kontynuując ubijanie na średnich obrotach, stopniowo dodawać cukier, pojedynczo żółtka, mleko i ciepłe masło.

5) Do masy partiami wprowadzać dwa rodzaje mąki, mieszając łopatką.

6) Masę biszkoptową przełożyć w rozdzielną formę o średnicy 24 cm, której dno jest pokryte pergaminem.

7) Biszkopt wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec do momentu, aż wykałaczka wetknięta głęboko w środek ciasta wychodziła sucha. Upieczony biszkopt wyjąć z piekarnika i odwrócić do góry dnem. Postawić na ruszcie dla wystygania i odstawić do następnego dnia.

8) W dniu składania tortu, około 1 godzinę przed planowanym składaniem, krem budyniowy wyjąć z lodówki.

Biszkopt ostrożnie wyjąć z rozdzielnej formy i pokroić na 3 krążki.

9) Mleko umieścić w małym rondelku i dodać żelatynę. Dokładnie wymieszać i po 2 minutach postawić na najmniejszy ogień. Podgrzewać, stale mieszając, aż cała żelatyna się rozpuści.

10) Bardzo intensywnie mieszając wprowadzić do kremu mleko z żelatyną.

11) Śmietankę ubić na sztywno i kontynuując ubijanie dodać cukier puder.

12) Kontynuując ubijanie bitej śmietany wprowadzać łyżka po łyżce budyniowy krem. Ubijać do całkowitego wymieszania składników.

13) Dolny biszkoptowy krążek nasączyć 1/3 herbaty,

posmarować połową dżemu,

wyłożyć 1/5 kremu, nieco wyrównać i wyłożyć połowę jagód.

14) Krem z jagodami nakryć kolejnym krążkiem i tak samo nasączyć, posmarować dżemem i wyłożyć taką samą ilość kremu z jagodami. Przykryć ostatnim krążkiem. Biszkopt nasączyć

i posmarować tort resztą kremu.

15) Tort udekorować według własnego uznania i wstawić do lodówki na 2-3 godziny przed podaniem, żeby się zgryzł.

Jeśli ktoś zamierza udekorować tort obrazkiem z czekolady, wtedy czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i przełożyć do jednorazowego woreczka cukierniczego, odcinając malutki otwór. Narysować obrazek według własnego uznania.

Smacznego!