Czekoladowo-orzechowy tort na białkach
Składniki
- 150 g gorzkiej czekolady
- 6 (około 180 g) białek
- 150 g cukru pudru
- 30 g mąki
- 50 g orzechów laskowych (można zastąpić orzechami włoskimi)
- Szczypta soli
- Wierzchnia warstwa skórki z 1 pomarańczy
- Mąka i masło do posmarowania formy
Dla dekoracji:
- 250 g śmietanki 30%
- 1 czubata stołowa łyżka kakao
- 50 g cukru pudru
- 2 pomarańcze, wyfiletować
- 2 kiwi, pokroić w pół plasterki
1) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒC.
2) Orzechy wyłożyć na blasze w jednej warstwie i podrumienić w piekarniku do momentu, aż łupinki na orzechach zaczną pękać.
3) Orzechy wyjąć z piekarnika, odstawić do częściowego wystygnięcia i przełożyć na czystą, suchą ściereczkę i dobrze potrzeć, żeby zeszła większa część łupinek.
4) Orzechy laskowe i mąkę umieścić w czaszy robota kuchennego i pulsacyjnie (żeby nie powstało masło orzechowe) zmielić do konsystencji drobnych okruchów.
5) Piekarnik rozgrzać do 160ᵒC.
6) Okrągłą formę na tort o średnicy 20 cm posmarować cienką warstwą masła, posypać mąką i nadmiar strząsnąć.
7) Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej tak, żeby dno miski z czekoladą nie dotykało wody.
8) Białka z solą ubić na pół sztywno. Kontynuując ubijanie, dodawać partiami cukier puder.
9) Kontynuując ubijanie, dodawać porcjami czekoladę.
10) Dodać orzechy i skórkę z pomarańczy. Dobrze wymieszać szpatułką.
11) Ciasto przełożyć do przygotowanej formy. Formę z ciastem wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 25-30 minut.
Powierzchnia tortu powinna się ściąć, a sam tort powinien odstawać od ścianek.
NB.: Ten tort po upieczeniu będzie trochę wilgotny w środku, dlatego wykałaczka nie pomoże ocenić gotowość ciasta.
12) Piekarnik wyłączyć, lekko uchylić drzwi piekarnika i pozostawić tak do całkowitego wystygnięcia.
13) Wystudzony tort wyjąć z piekarnika. Ostrożnie wyjść z formy.
14) Ze śmietanki zrobić bitą śmietanę. W połowie ubijania dodać cukier puder i kakao.
15) Przygotować owoce i udekorować powierzchnię tortu kremem kakaowym i owocami.
Tort przechowywać w lodówce.
Smacznego!