Czekoladowo-orzechowy tort na białkach

Kategoria: Torty, Dziecięce święto, Specjalna okazja, Walentynki

Czekoladowo-orzechowy tort na białkach

     Ciekawy i lekki w przygotowaniu czekoladowy tort na białkach, który dzięki brakowi masła i całych jaj w cieście smakuje jak wspaniałe ciasteczka brownie, który są znane ze swojej kaloryczności. Jest to po prostu idealny deser dla tych, którzy przejmują się ilością spożywanego tłuszczu. Co prawda śmietankowy krem znajdujący się na wierzchu tortu trudno jest nazwać dietetycznym, to można jednak również przygotować ten deser bez wierzchniej warstwy w postaci kremu i podawać jak keks, ponieważ ciasto jest i tak wyraziste i bogate w smaku. Chociaż prawie niesłodka bita śmietana i kwaśne owoce wspaniale równoważą smak i konsystencję tortu.

Шоколадно-ореховый торт на белках

     Biorąc pod uwagę fakt, że nie przejmuję się ilością spożywanego tłuszczu, a jedynie ilością spożywanego jedzenia w ogóle, to przepisy z użyciem białek bardzo cenię i lubię, nie mniej niż lody, sosy i babki na żółtkach, po zrobieniu których zawsze pozostają białka do wykorzystania.

Шоколадно-ореховый торт на белках

     Żeby tort miał prawidłową objętość, trzeba prawidłowo ubić białka i odpowiednio wcześnie wprowadzić cukier puder. Najpierw należy ubić białka z solą (sól sprzyja większej objętości, ponieważ rozrzedza białka), a następnie kontynuując ubijanie wprowadzać partiami cukier puder, ale nie cały na raz. Ponadto, do wypieków na białkach lepiej jest używać sklepowego cukru pudru, niż domowego, ponieważ w gotowym cukrze pudrze z torebki jest także mąka ziemniaczana, co dodatkowo stabilizuje białka. Co jest także przydatne przy robieniu bitej śmietany, ponieważ lepiej się utrzymuje jej sztywność. Jeśli chcielibyście jednak użyć cukru pudru własnej roboty, to należy dodać niewielką ilość mąki ziemniaczanej, około 1 płaską stołową łyżkę na 4 białka.

Wideo technika jak podzielić cytrusy na cząstki (po rosyjsku):

1 tort o średnicy 20 cm:

Składniki

  • 150 g gorzkiej czekolady
  • 6 (około 180 g) białek
  • 150 g cukru pudru
  • 30 g mąki
  • 50 g orzechów laskowych (można zastąpić orzechami włoskimi)
  • Szczypta soli
  • Wierzchnia warstwa skórki z 1 pomarańczy
  • Mąka i masło do posmarowania formy

Dla dekoracji:

  • 250 g śmietanki 30%
  • 1 czubata stołowa łyżka kakao
  • 50 g cukru pudru
  • 2 pomarańcze, wyfiletować
  • 2 kiwi, pokroić w pół plasterki

1) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒC.

2) Orzechy wyłożyć na blasze w jednej warstwie i podrumienić w piekarniku do momentu, aż łupinki na orzechach zaczną pękać.

3) Orzechy wyjąć z piekarnika, odstawić do częściowego wystygnięcia i przełożyć na czystą, suchą ściereczkę i dobrze potrzeć, żeby zeszła większa część łupinek.

Фундук

4) Orzechy laskowe i mąkę umieścić w czaszy robota kuchennego i pulsacyjnie (żeby nie powstało masło orzechowe) zmielić do konsystencji drobnych okruchów.

Фундук

5) Piekarnik rozgrzać do 160ᵒC.

6) Okrągłą formę na tort o średnicy 20 cm posmarować cienką warstwą masła, posypać mąką i nadmiar strząsnąć.

Форма

7) Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej tak, żeby dno miski z czekoladą nie dotykało wody.

Шоколад

8) Białka z solą ubić na pół sztywno. Kontynuując ubijanie, dodawać partiami cukier puder.

Белки

9) Kontynuując ubijanie, dodawać porcjami czekoladę.

Шоколад

10) Dodać orzechy i skórkę z pomarańczy. Dobrze wymieszać szpatułką.

Тесто

11) Ciasto przełożyć do przygotowanej formy. Formę z ciastem wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 25-30 minut.

Тесто

Powierzchnia tortu powinna się ściąć, a sam tort powinien odstawać od ścianek.

NB.: Ten tort po upieczeniu będzie trochę wilgotny w środku, dlatego wykałaczka nie pomoże ocenić gotowość ciasta.

12) Piekarnik wyłączyć, lekko uchylić drzwi piekarnika i pozostawić tak do całkowitego wystygnięcia.

Торт

13) Wystudzony tort wyjąć z piekarnika. Ostrożnie wyjść z formy.

14) Ze śmietanki zrobić bitą śmietanę. W połowie ubijania dodać cukier puder i kakao.

Сливки

15) Przygotować owoce i udekorować powierzchnię tortu kremem kakaowym i owocami.

Шоколадно-ореховый торт на белках

Tort przechowywać w lodówce.

Шоколадно-ореховый торт на белках

Smacznego!

Zobacz także

**BUM** Ruszyła przedsprzedaż mojej pierwszej książki.

Łap okazję i dokonaj zakupu z 26% zniżką!

Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.