Czekoladowo-miętowy tort z wiśniową galaretką
- #deser
- #czekolada
- #mięta
- #placek
- #tort
- #wiśnie
- #galaretka
- #czekoladowy tort
- #kakao
- #mus
- #biszkopt
- #żelatyna
Kategoria: Torty, Dziecięce święto
Po prostu uwielbiam tego rodzaju torty, biorąc pod uwagę fakt, że nie jestem łakomczuchą. Dużo owoców, czekolada i mięty po prostu nikogo nie pozostawia obojętnym. Po raz pierwszy coś podobnego spróbowałam w Polsce, w kawiarni McDonalda, McCafe. Ze względu na częste podróże, długie trasy i ciągłe domowe jedzenie, czasami przychodzi chęć na zjedzenie coś mniej zdrowego i szybkiego, a może nawet trochę szkodliwego :-) Aby nie wydłużać czasu w drodze, nieraz zatrzymujemy się przy autostradzie w takich miejscach. Najczęściej jest to kawiarnia w McDonaldzie, gdzie sprzedaje się nie byle jakie desery. Jednym z nich jest tort z czekoladową bazą przełożony śmietankowym kremem i z wiśniami w galaretce na wierzchu.
W domu spróbowałam zrobić podobny deser, z tą różnicą, że dodałam miętę, ponieważ bardzo ją lubię. Natomiast galaretkę zrobiłam z wiśniowego soku, chociaż wydaje mi się, że w oryginale była to po prostu wiśniowa galaretka z woreczka, której ja po prostu nie używam. Żeby smak takiej galaretki z soku wydawał się intensywniejszy, dodałam ekstrakt z migdałów (można pominąć lub zamienić 1 stołową łyżką likieru amaretto), ponieważ migdałowy aromat wzmacnia smak wiśni, przypominając nieco smak i aromat pestek z wiśni.
Za bazę dla tortu wzięłam nie mój ulubiony biszkopt czekoladowy, a wilgotniejsze ciasto keksowe, które trochę przypomina w smaku i konsystencji brownie. Zdecydowałam się na keksową bazę, ponieważ myślę, że lepiej pasuje do tego tortu z wiśniową galaretką. Po zagnieceniu ciasta wydawało mi się, że jest go za dużo, dlatego część odłożyłam na inne wypieki, ale w końcowym efekcie można było tego nie robić, ponieważ tort tylko by zyskał na walorach smakowych z dodatkowym centymetrem czekoladowej bazy.
Na czekoladowy biszkopt:
- 60 g czekolady
- 15 g kakao
- 120 ml wrzącej wody
- 110 g masła o temperaturze pokojowej
- 200 g cukru
- 2 jajka
- 150 g mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 120 ml mleka
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- Szczypta soli
Dla śmietankowego musu-galaretki:
- 3 gałązki mięty, tylko liście, drobno posiekać
- 300 ml śmietanki 30%, dobrze schłodzić
- 100 ml mleka
- 50 g cukru
- 8 g żelatyny
Dla wiśniowej galaretki:
- 800 g wiśni bez pestek, świeże lub mrożone (rozmrozić)
- 15 g żelatyny
- 1 łyżeczki ekstraktu z migdałów (lub 1 stołowa łyżka likieru amaretto)
- 500 ml wiśniowego soku (sklepowego)
Na czekoladową bazę:
1) Piekarnik rozgrzać do 180°C,
2) Czekoladę i kakao umieścić w głębokiej misce i zalać wrzątkiem. Odstawić na bok.
3) Masło ubić do puszystej konsystencji.
Kontynuując ubijanie wprowadzić cukier i pojedynczo jajka.
4) Czekoladę zalać wrzątkiem, dokładnie wymieszać do jednorodnej masy i razem z mlekiem przelać do masła, stale ubijając.
5) Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli i wprowadzić w ciasto.
Dokładnie ubić.
6) Formę do pieczenia wyłożyć pergaminem.
Krawędzie posmarować cienką warstwą masła i przełożyć do formy czekoladowe ciasto.
7) Formę z ciastem wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez około 20 minut. Wykałaczka wetknięta w środek ciasta powinna wyjść sucha.
8) Formę z ciastem wyjąć z piekarnika i odstawić do całkowitego ostygnięcia. Po wystudzeniu formę można wstawić do lodówki. Dzięki temu galaretka będzie szybciej zastygać na cieście.
Dla śmietankowego musu-galaretki:
1) Żelatynę namoczyć w 50 ml wody.
2) 150 ml śmietanki, mleko i cukier umieścić w małym rondelku. Dodać miętę i doprowadzić do wrzenia.
3) Zdjąć z ognia i przecedzić przez sito. Miętę usunąć, a w śmietankowo-mleczną masę wprowadzić żelatynę. Mieszać do całkowitego rozpuszczenia żelatyny. Wstawić do lodówki do całkowitego wystygnięcia.
4) Śmietankę ubić na sztywno i kontynuując ubijanie wprowadzić wystudzoną śmietankę z żelatyną.
5) Otrzymaną masę wyłożyć na czekoladową bazę i ładnie wyrównać. Wstawić do lodówki na 1 godzinę zastygnąć.
Dla wiśniowej galaretki:
1) Żelatynę namoczyć w 50 ml wiśniowego soku.
2) 200 ml wiśniowego soku umieścić w małym rondelku i doprowadzić prawie do wrzenia, ale nie gotować. Zdjąć z ognia i wprowadzić wcześniej namoczoną żelatynę. Mieszać do całkowitego rozpuszczenia żelatyny.
3) W głębokim naczyniu wymieszać wiśnie i sok, który pozostał oraz ekstrakt. Następnie dodać sok z żelatyną i dobrze wymieszać. Wstawić do lodówki na 20-30 minut, aż masa zacznie gęstnieć.
4) Gdy galaretka z wiśniami zacznie gęstnieć, przełożyć na kremową masę i pozostawić do całkowitego zastygnięcia na kilka godzin, a jeszcze lepiej na noc.
Aby wyjąć tort z formy, należy gorącym nożem przeciągnąć wzdłuż krawędzi formy, a następnie po prostu rozdzielić formę i zdjąć.
Tort najlepiej jest kroić również gorącym nożem, żeby się łatwiej kroiło.
Między serwowaniem tort z wiśniową galaretką przechowywać w lodówce.
Smacznego!
Czekoladowy tort z owocami
17 sierpnia 2017
Makowy sernik z wiśniami
10 grudnia 2015
Czekoladowo-wiśniowy placek
30 czerwca 2015
