Wigilijny syrop z czarnej porzeczki
Składniki
- 1 kg czarnej porzeczki
- 1 duża laska cynamonu
- 1 gwiazdka anyżu
- 1 łyżeczka ziela angielskiego
- 2 szt. goździków
- 400 ml wody
- 300 g cukru na każde 600 ml soku
1) Wodę, przyprawy i porzeczki umieścić w garnku z grubym dnem.
Postawić na średnim ogniu i gotować przez około 20-30 minut do momentu, aż prawie wszystkich owoce popękają i zmiękną, w zależności od porzeczek. Podczas gotowania owoce trzeba mieszać od czasu do czasu i rozgnieść je łyżką (Ja dodatkowo ugniatam tłuczkiem).
2) Porzeczki razem z przyprawami przełożyć na gęste sito, pokryte dwoma warstwami gazy lub szmatki muślinowej.
Przecedzać przez 8 godzin w lodówce, nie wyciskając więcej soku, inaczej syrop będzie mętny.
3) Po upływie określonego czasu, należy odmierzyć ilość soku z porzeczek, przelać go do czystego garnka, odmierzyć odpowiednią ilość cukru i dodać do porzeczek.
Doprowadzić wszystko razem do wrzenia i gotować przez 5 minut na silnym ogniu, mieszając od czasu do czasu, żeby syrop osiągnął pożądaną konsystencję i cukier całkowicie się rozpuścił.
4) Gorący syrop przelać do gorących wysterylizowanych słoików.
Zamknąć sterylizowanymi pokrywkami i obrócić do góry dnem.
Ciepłe słoiki owinąć i pozostawić w takim stanie do wystygnięcia.
Życzę miłych wieczorów!