Szwedzka sałatka z ogórków (szw. Smörgåsgurka)
Składniki
- 1 kg ogórków, dokładnie umyć
- 1,25 l wody
- 250 g soli
- 9 kwiatostanów kopru
- 10 cienkich plasterków chrzanu
- 2 łyżeczki nasion gorczycy
- 1 łyżeczka białego pieprzu w ziarenkach
Dla marynaty:
- 300 g cukru
- 200 ml wody
- 200 ml octu 9%
1) Sól rozcieńczyć w wodzie. Ogórki umieścić w solance i odstawić na 24 godziny w pokojowej temperaturze. Od czasu do czasu mieszać, żeby ogórki równomiernie się nasoliły.
2) Następnego dnia ogórki odcedzić, ale nie myć. Pokroić na niezbyt grube plasterki i umieścić w głębokiej misce.
3) Do ogórków dodać przyprawy i chrzan oraz dokładnie wymieszać.
4) Wszystkie składniki dla marynaty doprowadzić do wrzenia i gotować do całkowitego rozpuszczenia się cukru.
5) Ogórki przełożyć do wysterylizowanych słoików. Do każdego słoika włożyć po 3 kwiatostany kopru i zalać do pełna wrzącą marynatą.
6) Słoiki zakręcić wysterylizowanymi pokrywkami i postawić do góry dnem na ściereczce złożonej na połowę, przykrywając je kołdrą lub kocem. W ten sposób pozostawić do całkowitego wystygnięcia.
Po tygodniu szwedzka sałatka będzie gotowa do spożycia.
Przechowywać w spiżarni, a po otwarciu słoika w lodówce.
Smacznego!