Smalec ze skwarkami i jabłkiem
Składniki
- 400 g wieprzowej słoniny z części grzbietowej
- 100 g wędzonego boczku
- 1 duża cebula, pokroić w kostkę
- 1 duże jabłko, obrać, zetrzeć na tarce z dużymi otworami
- 50 ml mleka
- 2 łyżeczki soli (można trochę więcej lub mniej, do smaku)
- Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
1) Słoninę i boczek zmielić w maszynce do mięsa. Jeśli jest możliwość wyboru, to użyć nasadki z dużymi otworami.
2) W małym rondlu z grubym dnem wlać 100 ml wody i dodać zmieloną słoninę z boczkiem. Postawić na najmniejszy ogień i topić, mieszając od czasu do czasu, aż w smalcu zaczną pływać złociste skwarki.
3) Dodać cebulę i dusić do miękkości i posolić.
4) Dodać jabłko i dusić wszystko razem, mieszając, na małym ogniu do miękkości jabłek.
5) Wlać mleko, doprowadzić do wrzenia i zdjąć smalec z ognia.
Hojnie doprawić czarnym mielonym pieprzem i od razu, póki smalec jest gorący przelać do ciepłych wysterylizowanych słoików, równomierne rozkładając cebulę z jabłkami do słoików.
Odstawić w temperaturze pokojowej do całkowitego wystygnięcia i zgęstnienia.
Następnie przechowywać w lodówce do 6 miesięcy.
Smacznego!