Proszek do pieczenia własnej roboty

16 listopada 2016

Kategoria: Przepisy podstawowe, Spiżarnia, Zrób to sam

Proszek do pieczenia własnej roboty

Po wielu prośbach czytelników publikuję przepis na proszek do pieczenia własnej roboty, który daje podobny efekt do przemysłowego, ale nie zawiera fosforanów i innych szkodliwych substancji. Chociaż wszystko jest względne. Dla kogoś soda i kwasek cytrynowy mogą być nie do przyjęcia.

Soda to dobrze wszystkim znany proszek do pieczenia w czystej postaci. Kwasek cytrynowy to aktywator sody. Żeby oba składniki nie aktywowały się w słoiku pod wpływem wilgoci zawartej w powietrzu, dodaje się  mąkę zwykłą lub ziemniaczaną, ale najlepiej tą drugą.

Termin ważności proszku do pieczenia własnej roboty zależy od warunków przechowywania i wilgotności pomieszczenia. Średnio są to 3 miesiące po wymieszaniu. Im większa wilgotność, tym mieszanka staje się szybciej bezużyteczna.

Taki proszek do pieczenia aktywuje się natychmiast po zmieszaniu z wilgotnymi składnikami. W związku z tym, po dodaniu go do ciasta, należałoby jak najszybciej rozpocząć wypiekanie wyrobu. Przemysłowe proszki do pieczenia mają bardziej skomplikowany skład i niektóre ich składniki aktywują się tylko przy osiągnięciu pewnej temperatury, dlatego szybkie rozpoczęcie wypiekania nie jest aż tak ważne.

W mojej kuchni są dwa rodzaje proszku do pieczenia. Własnej roboty i przemysłowy. Chociaż coraz częściej, głównie ze względów zdrowotnych własnych i bliskich, wybieram proszek do pieczenia własnej roboty. Nawet jeśli końcowy efekt nie jest tak imponujący w porównaniu z przemysłowym. Jest to osobisty wybór każdego, który z nich użyć u siebie w domu.

Домашний разрыхлитель

Na 100 g proszku do pieczenia:

Składniki

  • 60 g mąki ziemniaczanej
  • 25 g sody
  • 15 g kwasku cytrynowego

1) Wszystkie składniki wymieszać ze sobą i umieścić w młynku do kawy lub czaszy blendera. Zmielić wszystko razem.

Домашний разрыхлитель

2) Proszek do pieczenia przełożyć do szczelnie zamykanego pojemnika, najlepiej słoika z pokrywką i używać według uznania.

Домашний разрыхлитель

Życzę wam udanych kulinarnych eksperymentów!

Zobacz także
Sezon na
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 Lutego 2016
Durszlak.pl