Ostry azjatycki sos pomidorowy

Około 600-650 ml

Składniki

1 kg pomidorów, obrać
5 ostrych czerwonych papryczek chili, przekroić wzdłuż, grubo pokroić
2 ząbki czosnku, obrać
3 cm korzenia imbiru, obrać
150 g cukru
150 ml ryżowego octu 6% (można zastąpić jabłkowym lub białym winnym)
1 łyżeczka soli
50 ml sosu rybnego

1) Pomidory, papryczkę chili, czosnek i imbir umieścić w czaszy blendera i zmielić do jednorodnej konsystencji. Przelać do garnka z grubym dnem.

2) Dodać pozostałe składniki, postawić na średnim ogniu, doprowadzić do wrzenia i gotować, często mieszając, aż sos odpruje o więcej niż o połowę i zacznie gęstnieć. W zależności od soczystości pomidorów 20-30 minut.

3) Pikantny sos pomidorowy przelać do wysterylizowanych butelek i zamknąć sterylizowanymi pokrywkami.

4) Butelki z sosem owinąć kocem i pozostawić do wystygnięcia.

Pikantny azjatycki sos pomidorowy można przechowywać w spiżarni do 6 miesięcy bez pasteryzacji.

Smacznego!