Olej słonecznikowy z chrzanem i liściem laurowym
Kategoria: Spiżarnia, Prezenty z kuchni, Zrób to sam, Dania wegetariańskie, Fitness przepisy
Taki olej doskonale uzupełni zwyczajny dressing, nadając szczególną aromatyczną nutkę znajomej sałatce. A jaki smaczny wychodzi mało solony śledź przyprawiony olejem z chrzanem! Oprócz tego pieczone lub gotowane ziemniaki, sałatka z buraków i ogórków kiszonych albo nawet prosta sałatka z białej kapusty z cebulą i sokiem z cytryny nabierając ciekawego nowego charakteru.
Ten przepis jest moją odpowiedzią na aromatyczne, macerowane na ziołach oliwy z oliwek w śródziemnomorskim stylu. Jest to słowiański olej ze słowiańskim temperamentem!
Nie chcę się powtarzać o szczegółach technologii przygotowania przeze mnie aromatycznych olejów, ponieważ pisałam już o tym wcześniej w przedmowie do przepisu: Oliwa z oliwek z aromatem cytryny, rozmarynu i ziela angielskiego.
Przed tym, jak weźmiecie się za składanie własnych aromatycznych kompozycji lub zdecydujecie się powtórzyć przepis poniżej, polecam najpierw poczytać wcześniejszy wstęp.
Dla mojego aromatycznego oleju ja wzięłam w równych częściach rafinowany i nierafinowany olej słonecznikowy, ponieważ nierafinowany jest tak aromatyczny, że przebija smak chrzanu i innych aromatycznych składników. Chociaż smak czystego nieobrobionego oleju słonecznikowego bardzo lubię! Wniosek jest taki, że olej można wybierać według własnych upodobań.
Składniki
- 250 ml oleju słonecznikowego z zimnego tłoczenia (nierafinowany)
- 250 ml rafinowanego oleju słonecznikowego
- 1 średni korzeń chrzanu, obrać, grubo pokroić
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka ziela angielskiego
- 3-4 świeże liście laurowe (lub 2 suszone)
1) Wszystkie składniki umieścić w rondlu i na bardzo małym ogniu doprowadzić prawie do wrzenia. Małe pęcherzyki powinny intensywnie się podnosić, ale nie gotować.
2) Olej zdjąć z ognia, lekko ostudzić i jeszcze ciepły przelać do sterylnej butelki, przecedzając przez sterylny lejek. Sterylną pincetą przełożyć do butelki chrzan, pieprz i liście laurowe. Butelkę zostawić otwartą do całkowitego wystygnięcia. Następnie zamknąć korkiem i postawić w na 2 tygodnie w chłodne, ciemne miejsce, ale nie do lodówki. To może być zamknięta szafa w kuchni z dala od kaloryfera.
Po 2 tygodniach olej będzie gotowy. Przechowywać w lodówce do 3 miesięcy lub 1 miesiąc w temperaturze pokojowej.
Używać według uznania.
Smacznego!
Smalec ze skwarkami i jabłkiem
8 listopada 2015
Marynowany ser feta z oliwkami, rozmarynem i tymiankiem
4 listopada 2015
Olej o smaku cienkiego szczypiorku
29 kwietnia 2017
