SpiżarniaPrzetwory

Marynowany czosnek

2 x słoiki po 250 ml lub 1x500 ml:

Składniki

  • 500 g czosnku, obrać
  • 2 świeże papryczki chili, posiekać. Jeśli papryczka jest mała wtedy po prostu przekroić ją na pół
  • 10 ziarenek czarnego pieprzu

Dla marynaty:

  • 300 ml wody
  • 140 ml białego octu winnego 6%
  • 1,5 łyżeczki soli
  • 2 stołowe łyżki cukru

1) Czosnek umieścić w głębokiej misce, zalać wrzącą wodą tak, aby wrzątek całkowicie przykrył warzywa. Odcedzić i razem z papryczką chili umieścić w sterylnych słoikach. Do każdego słoika dodać po 5 ziarenek pieprzu.

Marynowany czosnek - 2

2) Wszystkie składniki dla marynaty umieścić w małym rondelku i doprowadzić do wrzenia, mieszając od czasu do czasu, żeby cukier i sól całkowicie się rozpuściły, a następnie zdjąć z ognia.

Marynowany czosnek - 3

4) Czosnek w słoikach zalać do pełna wrzącą marynatą

Marynowany czosnek - 4

i zakręcić sterylizowanymi pokrywkami.

5) Na dnie dużego garnka położyć specjalny ruszt dla pasteryzacji lub złożoną ściereczkę. Na ruszcie lub ściereczce postawić słoiki tak, żeby ich ścianki nie dotykały się wzajemnie. Do garnka wlać gorącą wodę w ilości, która jest niezbędna dla przykrycia słoików na 2/3 ich wysokości.

6) Wodę w garnku ze słoikami doprowadzić do wrzenia i pasteryzować czosnek przez około 10 minut po zagotowaniu się wody dla 0,25 litrowych słoików i przez 15 minut dla 0,5 litrowych słoików.

7) Słoiki z czosnkiem wyjąć z wrzącej wody, dokręcić pokrywki, które mogą się lekko poluzować podczas pasteryzacji. Ostrożnie odwrócić słoiki do góry dnem, stawiając je na ściereczce i przykryć je kocem lub kołdrą. Pozostawić do całkowitego wystudzenia.

NB.: Ja sterylizuję słoiki w następujący sposób: słoiki bez pokrywek stawiam na środkową półkę w piekarniku, włączając temperaturę 120˚C. Gdy temperatura w piekarniku osiągnie 120˚С, wtedy odmierzam czas około 20-25 minut. Przykrywki gotuję 5 minut we wrzącej wodzie.

Czas przechowywania 6-9 miesięcy w spiżarni. Po otwarciu słoików czosnek przechowywać w lodówce.

Marynowany czosnek - 5

Smacznego!

Marynowany czosnek - 6

© 2010-2024 Victoria Popin