Marynowane oliwki

      Takie oliwki są bardzo aromatyczne i wspaniale ozdobią świąteczny stół. Zrobienie marynowanych oliwek jest niezwykle proste, a ich smak i wygląd przypomina sklepowe wykwintne przysmaki.

      W ten sam sposób można marynować również czarne oliwki, ale dla nich ja bym wybrała inną smakową kompozycję, na przykład ostrą suszoną papryczkę chili, czosnek i suszone pomidory, które również nabiorą smaku marynaty oraz wniosą swój szczególny posmak.

        Po spożyciu marynowanych oliwek, w żadnym razie nie należy wylewać marynaty na bazie oliwy z oliwek i octu winnego. Można ją wykorzystywać jako dressing do różnych sałatek, a także marynować w małej ilości marynaty drób lub wieprzowinę przed pieczeniem albo smażeniem. Taka aromatyczna marynata jest cenna sama w sobie.

      I jeszcze kilka słów o skórce z cytryny. Już niejednorazowo o tym pisałam, ale ponieważ często otrzymuję skargi od nieuważnych czytelników, że coś przygotowane ze skórką jest gorzkie, jeszcze raz podkreślam, że w gastronomii głównie używa się jedynie żółtej cienkiej wierzchniej warstwy skórki. Żółtą cienką warstwę skórki najlepiej zdejmuje się specjalnym narzędziem o nazwie zester, które zdejmuje cieniutkie paseczki. Jeśli skóra jest używana z białym miąższem, bez obróbki wstępnej, na przykład dla owoców kandyzowanych, wówczas skórka będzie miała gorzki smak. Cienką warstwę skórki można również z powodzeniem zdejmować obieraczką do warzyw w postaci cienkich szerokich pasków, które idealnie się nadają do tego przepisu. W ostateczności można użyć tarki, ale trzeba uważać, żeby nie zetrzeć zbyt wiele. Ogólnie ta sama zasada dotyczy wszystkich skórek owoców cytrusowych.

     Do przygotowania marynowanych oliwek, może trzeba będzie użyć trochę więcej oliwy z oliwek lub octu. Wszystko zależy od naczynia, w którym będziecie marynować. Jeśli oliwa z octem nie pokryje całkowicie oliwek, wtedy należy proporcjonalnie dolać oliwę i ocet, bez podgrzewania.

     Jeśli zamierzacie komuś podarować takie marynowane oliwki, wtedy do koszyka z prezentami można włożyć jeszcze marynowany ser feta, słoik musztardy własnej roboty, grissini z serem i ziołami robione własnymi rękami oraz inne frykasy kupione w delikatesach ze smakołykami. Może to być zapakowana próżniowo kiełbasa salami lub dojrzewająca szynka albo dobrej jakości dojrzewający ser. Ponadto, do zestawu można dołożyć małą drewnianą deskę dla podawania tych przysmaków, a także nóż do sera. W sklepach z rzeczami dla wystroju wnętrz można kupić różnego rodzaju deski do krojenia w różnych kształtach i kolorach. Takie deski są wykonane z różnego rodzaju drewna w kształcie liścia lub owocu i posiadają dekoracyjny wygląd i wspaniale się nadają do podawania na nich różnych smakołyków. Ciekawy i niebanalny pomysł.