Marynowane kabaczki

1) Kabaczki i cebulę umieścić w głębokiej misce i posolić. Dokładnie wymieszać i odstawić na bok na 2 godziny w temperaturze pokojowej.

2) Następnie posolone warzywa przełożyć do sterylizowanych słoików. W razie potrzeby włożyć przyprawy.

3) Wszystkie składniki dla marynaty umieścić w małym rondelku i dodać słony sok, który wyciekł podczas solenia kabaczków. Marynatę doprowadzić do wrzenia, mieszając od czasu do czasu, żeby cukier całkowicie się rozpuścił i zdjąć z ognia.

4) Wrzącą marynatą zalać warzywa w słoikach i zakręcić sterylizowanymi pokrywkami.

i zakręcić sterylizowanymi pokrywkami.

5) Na dnie dużego garnka położyć specjalny ruszt dla pasteryzacji lub złożoną ściereczkę. Na ruszcie lub ściereczce postawić słoiki tak, żeby ścianki nie dotykały się nawzajem. Do garnka wlać gorącą wodę w ilości potrzebnej do przykrycia słoików na 2/3 wysokości.

6) Wodę w garnku ze słoikami doprowadzić do wrzenia i pasteryzować kabaczki przez około 15 minut po zagotowaniu dla 0,5 litrowych słoików i 20 minut dla 1 litrowych słoików.

7) Słoiki z kabaczkami wyjąć z wrzącej wody, dokręcić pokrywki, które mogą się lekko poluzować podczas pasteryzacji. Ostrożnie obrócić słoiki do góry dnem i postawić na ściereczce, a następnie przykryć kocem lub kołdrą. Pozostawić do całkowitego wystudzenia.

NB.: Ja sterylizuję słoiki w następujący sposób: słoiki bez pokrywek stawiam na środkową półkę w piekarniku, włączając temperaturę 120˚C. Gdy temperatura w piekarniku osiągnie 120˚С, wtedy odmierzam czas około 20-25 minut. Przykrywki gotuję 5 minut we wrzącej wodzie.

Czas przechowywania 6-9 miesięcy w spiżarni. Po otwarciu słoików, kabaczki przechowywać w lodówce.

Smacznego!