SpiżarniaPrzetworyKuchnia polskaZrób to samGrzyby

Marynowane grzybki w polskim stylu

Składniki

  • 2 kg maślaków (lub innych grzybów)
  • 2 średnie cebule
  • 2 stołowe łyżki soli

Dla marynaty:

  • 1 l wody
  • 400 ml octu
  • 3 stołowe łyżki cukru
  • 2 łyżeczki soli
  • 1 stołowa łyżka jagód jałowca
  • 1 stołowa łyżka ziarenek ziela angielskiego
  • 1 łyżeczka ziarenek czarnego pieprzu

Ponadto:

  • 1 cebula, pokroić w cienkie pół-pierścienie
  • 2 stołowe łyżki ziaren gorczycy
Czas gotowania: 1 godzina20 minut

Marynowane grzybki w polskim stylu - 2

1) Z kapeluszy maślaków zdjąć skórkę, oczyścić ogonki i grubo posiekać. (Jeśli bierzecie inne grzyby,  trzeba je odpowiednio oczyścić). 

Marynowane grzybki w polskim stylu - 3

Grzyby zalać zimną wodą, dodać 2-3 łyżki kamiennej soli i odstawić na 20 minut.

Marynowane grzybki w polskim stylu - 4

2) Odcedzić i jeszcze raz dobrze spłukać. Umieścić w dużym garnku z cebulą i solą. 

Marynowane grzybki w polskim stylu - 5

Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 20 minut od zagotowania. Odcedzić.

Marynowane grzybki w polskim stylu - 6

3) Do wysterylizowanych słoików włożyć cebulę i ziarna gorczycy.

Marynowane grzybki w polskim stylu - 7

4) W dużym garnku zagotować wszystkie składniki marynaty. 

Marynowane grzybki w polskim stylu - 8

Gdy tylko sól i cukier się rozpuści, dodać grzyby i doprowadzić do wrzenia i przełożyć do przygotowanych słoików. 

Marynowane grzybki w polskim stylu - 9

Zalać do pełna marynatą. Przykryć  wysterylizowanymi pokrywkami.

Marynowane grzybki w polskim stylu - 10

5) Na dnie dużego garnka umieścić ściereczkę lub specjalny ruszt dla pasteryzacji. Na ręczniku (lub ruszcie) postawić słoiki z grzybkami tak, żeby nie stykały się ze sobą. Wlać wodę do 2/3 wysokości słoików. Wodę doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, żeby woda lekko bulgotała i pasteryzować przez 25 minut od momentu zagotowania.

Marynowane grzybki w polskim stylu - 11

6) Słoiki ostrożnie wyjąć, wytrzeć do sucha i obrócić słoiki do góry dnem. 

Marynowane grzybki w polskim stylu - 12

Przetwory okryć starym kocem i pozostawić tak do wystygnięcia.

Marynowane grzybki będą gotowe w ciągu 2-3 tygodni.

Marynowane grzybki w polskim stylu - 13

Przechowywać w spiżarni.

Marynowane grzybki w polskim stylu - 14

Smacznego!

NB.: Ja sterylizuję słoiki w następujący sposób: słoiki bez pokrywek stawiam na środkową półkę w piekarniku, włączając temperaturę 120˚C. Gdy temperatura w piekarniku osiągnie 120˚С, wtedy odmierzam czas około 20-25 minut. Przykrywki gotuję 5 minut we wrzącej wodzie.

© 2010-2024 Victoria Popin