Likier różany

Kategoria: Spiżarnia, Zrób to sam, Likery i nalewki

Likier różany

Ten wyjątkowy likier różany już zawsze będzie mi przypominał prezentację mojej pierwszej książki kucharskiej „Jem świadomie. 100 przepisów na domowe przysmaki”, kiedy to poznałam panią Halinę. Pani Halina zgodziła się przygotować poczęstunek dla gości prezentacji we Lwowie. Dzień wcześniej w trakcie naszego pierwszego spotkania w domu Pani Haliny poczęstowała mnie swoim wyjątkowym likierem różanym, który mnie zauroczył, podobnie jak sama pani Halina, która niedługo potem wydała również swoją pierwszą książkę, o której już pisałam wcześniej w poście „Słodkie ciasteczka lwowskich gospodyń”. Zafascynowana smakiem wykwintnego trunku poprosiłam Panią Halinę o przepis. A teraz, za zgodą gospodyni, dzielę się przepisem z wami. Ten likier różany jest bardzo łatwy w przygotowaniu, ale trzeba znać pewne niuanse i zaopatrzyć się odpowiedni rodzaj róży. Musi to być bardzo aromatyczna róża herbaciana. Ta odmiana róży jest nie tylko piękna, ale jest też niezwykle aromatyczna i można ją uprawiać nie tylko na polach Holandii, ale także w przydomowym ogródku. Wiem, że na zachodniej Ukrainie, na lokalnych bazarkach, babcie sprzedają takie cudo. Ja zrobiłam ten likier z mojej starej, pięknej róży herbacianej, która jest na zdjęciu.

Bardzo ważne, żeby użyć w przepisie kwasku cytrynowego, który przyczynia się do uzyskania ładnego koloru napoju. Tego składnika nie można zastąpić cytryną, ponieważ każda cytryna ma inny poziom kwasowości.

Jeśli chodzi o alkohol, to powinien to być spirytus spożywczy. Nie powinno być specjalnego problemu w znalezieniu tego rodzaju alkoholu. W tym przepisie spirytusu nie można zastąpić innym alkoholem, ponieważ w takim przypadku trzeba zmienić proporcje całego likieru.

Ponadto, niezwykle ważne jest przestrzeganie zasad higieny podczas przygotowywania likieru. Naczynie, w którym maceruje się likier, musi być idealnie czyste. Płatki należy zalewać wrzącą wodą. Zawartość alkoholu w spirytusie powinna być co najmniej taka, jaką wskazano w przepisie. Jeśli wszystko zrobi się prawidłowo, ale na powierzchni likieru powstaną bąbelki lub likier zaczął gazować, wtedy nie trzeba się martwić i wystarczy dolać 20-30 ml spirytusu do likieru, co powinno zatrzymać niechciany proces, chociaż nieznacznie zwiększa moc napoju.

Nawiasem mówiąc, jeśli ktoś chciałby otrzymać mocniejszy likier, to można zwiększyć ilość alkoholu nawet trzykrotnie. Dzięki temu likier będzie stabilniejszy i można go przechowywać przez 5 lat (w trakcie leżakowania moc napoju słabnie z każdym rokiem)

Aby zachować piękny kolor likieru, ważne, żeby przestrzegać zaleceń dotyczących przechowywania. Powinno to być ciemne miejsce takie jak spiżarni czy piwnica. Dobrze, żeby to było także chłodne miejsce, które się nie nagrzewa.

Nawiasem mówiąc, w podobny sposób można robić likiery z innych jadalnych aromatycznych kwiatów, takich jak akacja, czarny bez, fiołki, lipa itp.

rose_liquor-01.jpg

Około 650 ml likieru:

Składniki

  • 100 g płatków róż
  • 60 ml spirytusu 96%
  • 460 ml wody
  • 140 g cukru
  • ½ łyżeczki kwasku cytrynowego

1) Płatki umieścić w 2 litrowym słoiku. Następnie zagotować 370 ml wody, zdjąć z ognia, dodać kwasek cytrynowy, dokładnie wymieszać i zalać płatki gorącym roztworem.

rose_liquor1.JPG

2) Następnie płyn w słoiku z płatkami ostudzić, przykryć pokrywką i wstawić do lodówki na 2-3 dni.

3) Po 2-3 dniach pozostałą wodę i cukier umieścić w rondelku z grubym dnem. Doprowadzić do wrzenia i gotować, aż cukier całkowicie się rozpuści. Zdjąć z ognia i ostudzić.

4) Napar z płatków odcedzić. Dodać wystudzony syrop i spirytus. Słoik z likierem odstawić w chłodne i ciemne miejsce (można w spiżarni) i pozostawić, macerować się przez 2-3 tygodnie.

rose_liquor10.JPG

Smak staje się najlepszy po 2-3 miesiącach.

Przechowywać do 2 lat.

rose_liquor-11.jpg

Na zdrowie!

rose_liquor-13.jpg

Zobacz także

Moja pierwsza książka jest już w księgarniach! Serdecznie zapraszamy. Łap okazje!

Dokonaj zakupu z 17% zniżką!

Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.