Kiszona kapusta po gruzińsku
Składniki
- 1 duża kapusta, pokroić na duże kawałki
- 3 średnie buraki, obrać, pokroić w półplasterki
- 1 główka czosnku, obrać
- 2-4 papryczki chili (w zależności od stopnia ostrości), każdą trochę pokroić
- 1 łyżeczka kolendry
- 5-6 szt. goździków
Dla solanki:
- 1 l wody (pitnej, zimnej bieżącej bez chloru lub przegotowanej i schłodzonej)
- 40 g soli
- 10 g cukru
1) Kapustę i buraki szczelnie wyłożyć w słoikach warstwami. Pomiędzy warstwy wcisnąć ząbki czosnku i paprykę. Dodać przyprawy.
2) Przygotować solankę. W tym celu zmieszać wodę, sól i cukier i wymieszać do całkowitego rozpuszczenia się obu składników. Wlać do kapusty i przygotować kolejną partię solanki w takiej ilości, aby całkowicie pokryła kapustę. Słoiki szczelnie zamknąć pokrywkami.
Pozostawić przez 3 dni w temperaturze pokojowej. Następnie przestawić w chłodne miejsce jeszcze na 5-7 dni. Kapusta jest gotowa, gdy stopień kwaśnego smaku jest dla was optymalny.
Gotową kapustę przechowywać w chłodnym miejscu. Kapusta jest dobra do spożycia, gdy ma przyjemny aromat i na jej powierzchni nie ma pleśni. Im cieplej w pomieszczeniu, tym szybciej kiśnie kapusta.
Smacznego!
