Jabłkowy mus z melisą

1) Jabłka obrać, usunąć ogryzek, pokroić w plasterki. Umieścić razem z wodą w 3 litrowym garnku z grubym dnem.

2) Doprowadzić  pod przykryciem na średnim ogniu do wrzenia i gotować przez 15-20 minut, aż jabłka zaczną się rozgotowywać, w zależności od odmiany jabłek. Dodać gałązki melisy i gotować wszystko razem jeszcze przez 5 minut bez przykrycia.

3) Wyjąć melisę, dodać cukier, doprowadzić wszystko razem do wrzenia i zmielić do jednorodnej konsystencji blenderem lub przetrzeć przez sito.

4) Do jabłkowego musu dodać sok z cytryny, nakryć garnek z powidłem specjalną pokrywką z siatki lub zwykłym sitkiem, zabezpieczającym przed chlapaniem. Postawić na minimalnym ogniu i gotować mieszając od czasu do czasu do momentu, aż odparuje niemal cały płyn, a masa nabierze jednorodną konsystencję puree, podobnego do śmietany.

5) Gorący mus przelać do wysterylizowanych, gorących słoików i zamknąć sterylizowanymi pokrywkami. Na podłodze lub na półce (tam, gdzie jest miejsce), rozłożyć złożoną na pół ściereczkę i postawić na niej słoiki odwrócone do góry dnem.

6) Zapas owinąć starym kocem lub parą ściereczek i pozostawić tak do wystygnięcia, po czym odwrócić słoiki do normalnej pozycji. Jabłkowy mus przechowywać w spiżarni do 6 miesięcy, a po otwarciu słoików, w lodówce.

NB.: Ja sterylizuję słoiki w następujący sposób: słoiki bez pokrywek stawiam na środkową półkę w piekarniku, włączając temperaturę 120˚C. Gdy temperatura w piekarniku osiągnie 120˚С, wtedy odmierzam czas około 20-25 minut. Pokrywki gotuję 5 minut we wrzącej wodzie.

Smacznego!