Dżem truskawkowy z octem balsamicznym

Kategoria: Kuchnia włoska, Przetwory, Sosy, Spiżarnia, Zrób to sam

Dżem truskawkowy z octem balsamicznym

        Taki dżem truskawkowy to doskonałe uzupełnienie do włoskich serów i nie tylko. Szczególnie smaczny z pełnoziarnistymi krakersami z parmezanem, serem grana gadano i owczym serem pecorino. Z dojrzałymi serami gouda lub cheddar jest również smacznie. Ogólnie rzecz biorąc, ten dżem truskawkowy będzie pasował do każdego talerza serów.

      Poniższy przepis na dżem truskawkowy jest ze zmniejszoną ilością cukru, ale z dodatkiem pektyny. Więcej o tym, jak przygotowywać dżemy z użyciem pektyny czytajcie TUTAJ.

      Napiszę trochę o cukrze w dżemach. Ogólną zasadą jest to, że jeśli chce się, aby owoce były miękkie, należy najpierw je ugotować bez cukru, a dopiero potem po zmiękczeniu dodać cukier (ostrożnie ze śliwkami i brzoskwiniami). A jeśli chcecie, aby owoce były bardziej sprężyste, wówczas należy dodać cukier od razu. Cukier spowalnia zmiękczanie owoców w dżemie.

Клубничный джем с бальзамическим уксусом

Życzę smacznych Wam weków!

Składniki

  • 1,5 kg dojrzałych truskawek
  • 375 g cukru
  • 15 g pektyny (u mnie w sypkiej postaci, jabłeczno-cytrusowa)
  • 100 ml octu balsamicznego, wysokiej jakości
Czas przyrządzania: 20 minut

Клубничный джем с бальзамическим уксусом

1) Z truskawek usunąć ogonki. Umieścić truskawki w dużym rondlu z grubym dnem, postawić na średnim ogniu, dodać ocet balsamiczny i 300 g cukru. Gotować na średnim ogniu przez 5 minut od zagotowania.

Клубничный джем

2) Pektynę dobrze wymieszać z cukrem w małym naczyniu tak, żeby pektyna dobrze się rozprowadziła.

Пектин

3) Pektynę z cukrem dodać do dżemu i dobrze wymieszać (starając się, aby nie rozgnieść owoców). Gotować i od czasu do czasu mieszać do zgęstnienia (około 4-5 minut). Zdjąć z ognia.

Клубничный джем

4) Dżem truskawkowy przelać do gorących wysterylizowanych słoików i zakręcić wysterylizowanymi pokrywkami. (Wygodnie to robić, umieszczając słoiki w małej misce. W ten sposób łatwiej jest później sprzątać, ponieważ rozbryzgiwanie jest nieuniknione). Na podłodze lub na półce (gdzie jest miejsce) rozścielić złożoną na pół ściereczkę kuchenną i postawić obracając słoiki do góry dnem.

Клубничный джем с бальзамическим уксусом

5) Zawinąć weki starym kocem lub kilkoma ściereczkami i pozostawić do wystygnięcia, po czym odwrócić do normalnej pozycji. Truskawkowy dżem przechowywać w spiżarni. Słoiki po otwarciu trzymać w lodówce.

Клубничный джем с бальзамическим уксусом

NB.: Ja sterylizuję słoiki w następujący sposób: słoiki bez pokrywek stawiam na środkową półkę w piekarniku, włączając temperaturę 120˚C. Gdy temperatura w piekarniku osiągnie 120˚С, wtedy odmierzam czas około 20-25 minut. Przykrywki gotuję 5 minut we wrzącej wodzie.

Клубничный джем с бальзамическим уксусом

Smacznego!

Клубничный джем с бальзамическим уксусом

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Gala Twórców
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.