Domowy ajerkoniak (Advocaat)

Kategoria: Kuchnia państw Beneluksu, Prezenty z kuchni, Spiżarnia, Wielkanoc, Zrób to sam, Likery i nalewki

Domowy ajerkoniak (Advocaat)

      Istnieje wiele przepisów na tego rodzaju likier jajeczny. Poniższy przepis jest moim ulubionym, sprawdzonym i stworzonym w drodze eksperymentów. Kiedyś próbowałam przygotować ajerkoniak na bazie skondensowanego mleka i śmietanki, ale nie wyszło za dobrze. Niektóre przepisy w ogóle nie wymagają mleka, przez co likier jajeczny wychodzi bardziej żółty, ale to jednak nie to, o co mi chodzi. Ponadto przeprowadziłam eksperymenty z liczbą żółtek i alkoholu. Są też przepisy na spirytusie. Trunek wychodzi jednak zbyt mocny  bez posmaku brandy. Jeśli chodzi o koniak, to jest to jedna z wielu odmian brandy pochodząca z miasta we Francji o nazwie Cognac. Dla mnie alkohol i żółtka jaj są kluczowymi składnikami tego likieru. Brandy zapewnia specyficzny smak. Pomimo faktu, że jest to likier holenderski, jest również bardzo populary w Niemczech i nazywa się Eiercognac, co dosłownie oznacza "jajeczny koniak" czyli ajerkoniak. Mówiąc o jajkach, należy starannie oddzielić żółtka od białek, ponieważ nawet kropla białka w procesie przygotowania, stworzy gródki, które zepsują całe zadowolenie napojem.

Домашний яичный ликер (Advocaat)

    Ajerkoniak po tym przepisie wychodzi w miarę gęsty i kremowy. Nadaje się wspaniale jako dodatek do kawy lub polewania owocowych sałatek (oczywiście tylko dla dorosłych). Idealnie podejdzie również do naleśników. Kiedyś w Dortmundzie w przejściu podziemnym koło głównego dworca kolejowego zachciało mi się ciepłych naleśników. Sprzedawano tam naleśniki bez nadzienia, a tylko polewano je ajerkoniakiem lub Amaretto do wyboru. Od tego momentu już na zawsze polubiłam połączenie ciepłych naleśników skąpanych w ajerkoniaku. W domu do takich naleśników dodaję nadzienie w postaci różnego rodzaju owoców.  Wychodzi naprawdę smacznie nawet z banalnymi bananami.

    Ajerkoniak będzie także pasować do Wielkanocnego stołu, który można opisać jako „odę do jajka w każdej postaci”. Jeśli mówić o świątecznym stole z kulinarnego punktu widzenia.

Домашний яичный ликер (Advocaat)

Około 600-650 ml

Składniki

  • 4 żółtka
  • 120 g cukru
  • 200 ml mleka
  • 250 ml koniaku lub innego brandy
Zgryzanie się: 3 dni Czas przyrządzania: 15 minut Całkowity czas przygotowania: 3 dni 15 minut

1) Mleko doprowadzić do wrzenia, zdjąć z ognia, odstawić na bok.

2) W głębokiej misce umieszczonej na kąpieli wodnej ubić żółtka z cukrem do pół kremowego stanu.

Домашний яичный ликер (Advocaat)

Wodną kąpiel trzeba zorganizować tak, żeby miska, w której ubijacie, nie dotykała powierzchni wody w garnku i woda nie bulgotała intensywnie. Trzeba uważać, żeby żółtka się nie zważyły.

3) Kiedy żółtka osiągną stan gęstego sosu, ostrożnie wlać ciepłe mleko kontynuując ubijanie.

Домашний яичный ликер (Advocaat)

Następnie zdjąć miskę z kąpieli wodnej. Dać całkiem ostygnąć i wlać brandy dobrze mieszając trzepaczką.

Домашний яичный ликер (Advocaat)

Po wlaniu alkoholu napój staje się gęstszy. Przelać do wysterylizowanych butelek i odstawić w chłodne miejsce (nie do lodówki, a do piwnicy, spiżarni lub na balkon) na 3 dni „zgryźć się”. 

Домашний яичный ликер (Advocaat)

Po tym czasie przechowywać w lodówce do 3 miesięcy.

Przed podaniem dobrze wstrząsnąć.

Домашний яичный ликер (Advocaat)

Życzę samych sukcesów i pamiętajcie o umiarze w spożywaniu alkoholu !:-)

Wideo-przepis przygotowania ajerkoniaku (po ukraińsku):

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Gala Twórców
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.