Domowa ziarnista musztarda

Około 300 g musztardy:

Etap 1:

200 g całych żółtych ziaren gorczycy
125 ml soku jabłkowego
125 ml octu jabłkowego

Krok 2:

1 stołowa łyżka cukru
2 stołowe łyżki miodu
2 stołowe łyżki octu jabłkowego
1 łyżeczka soli

Etap 1:

1) Ziarna gorczycy umyć pod zimną bieżącą wodą i umieścić w małym rondelku. Wlać sok jabłkowy i ocet. Naczynie przykryć folią spożywczą i postawić w chłodnym miejscu na 2 dni macerować się.

Etap 2:

2) Po dwóch dniach, dodać wszystkie składniki dla drugiego etapu i wszystko razem zagotować. Gotować wszystko razem przez 2 minuty i zdjąć z ognia.

3) Odebrać 1/3 musztardowej masy i umieścić w czaszy blendera oraz dobrze zmielić (można to zrobić w moździerzu).

4) Zmieloną gorczycę przełożyć z powrotem do pozostałej musztardowej mieszaniny i dobrze wymieszać. Spróbować, jaki musztarda ma smak (chociaż smak staje się wyraźniejszy i intensywniejszy po kilku dniach zgryzania się). Jeśli musztarda wydaje się mało wyrazista, wówczas należy dodać trochę więcej soli, cukru i octu. To dokładnie te składniki odpowiadają za smak musztardy.

5) Musztardę przełożyć do wysterylizowanych słoików.

Ziarnistą musztardę przechowywać w lodówce do 3 miesięcy.

Smacznego!