Domowa masa makowa
Składniki
- 250 g maku
- 500 ml wody (wrzącej wody) lub mleka
- 2 białka
- 50 g rodzynek
- 30 g orzechów (u mnie migdały), posiekać
- Skórka z 1 pomarańczy
- 8 g cukru waniliowego
- 50 ml rumu, koniaku lub innego brandy
- 70 g cukru pudru
1) Mak umieścić w głębokiej misce i zalać 500 ml wrzącej wody, wymieszać. Miskę nakryć i pozostawić ostygnąć.
2) Rodzynki włożyć do małej miski i również zalać wrzątkiem tak, aby woda przykryła ich całą powierzchnię.
Rodzynki po 10 minutach odcedzić i natychmiast zalać 50 ml rumu.
3) Gdy mak już ostygł, wylać nadmiar wody i dokładnie rozetrzeć w makutrze (glinianym garnku do ucierania maku), lub podobnie jak ja, intensywnie mielić 5-6 minut w blenderze. Mak powinien zrobić się szary.
4) Rodzynki odcedzić, a rum można wypić:-). Mak przełożyć do dużej miski (większej niż Wam się wydaje, że potrzeba:-)), dodać rodzynki, posiekane orzechy i skórkę pomarańczy, cukier puder, cukier waniliowy. Dobrze wymieszać do uzyskania jednorodnej masy.
Do pieczenia makowców i różnorodnych drożdżowych wypieków z makiem, bezpośrednio przed pieczeniem wprowadzić białka, ubite na sztywno.
Jeśli zamierzacie nie od razu używać masy makowej, wówczas można ją przechowywać w lodówce do jednego tygodnia, a w zamrażarce, aż do roku.
Życzę pysznych wypieków i udanych kulinarnych eksperymentów!