Domowa masa makowa

Kategoria: Boże Narodzenie, Kuchnia polska, Kuchnia ukraińska, Przepisy podstawowe, Spiżarnia, Zrób to sam

Domowa masa makowa

         Domowa masa makowa nie ma sobie równych i do tego bez konserwantów, w odróżnieniu od sklepowej, którą można łatwo kupić gotową. Dlatego warto spróbować ją zrobić samemu!

         W przepisie masa makowa jest bez białek. Jeśli pieczecie piaskowe babeczki z makiem lub inne wypieki, gdzie wymagana jest cienka warstwa masy makowej, to można ją używać od razu jak jest. Jeśli natomiast robicie drożdżowe wypieki takie jak zawijane lub otwarte makowce, wtedy lepiej jest dodawać do masy ubite na sztywno białka. Na podaną ilość składników potrzeba 3 białka ubite na sztywno. Białka związują wszystko razem i robią masę delikatniejszą, pulchniejszą i mniej zbitą. Żeby wydłużyć czas przechowywania masy i co ważniejsze, aby uniknąć utraty pęcherzyków powietrza zatrzymanych w białkach, należy je dodawać na samym końcu.

           W razie potrzeby można dodawać trochę więcej suszonych owoców lub orzechów. Najważniejsze, to znać umiar, żeby nie zrobić masę za ciężką. Zamiast skórki pomarańczy, można wziąć skórkę cytryny lub wykorzystać ich mieszankę.

            I jeszcze jedno, ta masa jest w miarę słodka. Jeżeli robicie wypieki z niesłodkiego ciasta, wówczas należy zwiększyć o połowę ilość cukru w masie makowej.

Taką masę ja wykorzystałam do upieczenia tradycyjnego makowca zawijanego.

Домашня макова маса

Składniki

  • 250 g maku
  • 500 ml wody (wrzącej wody)
  • 3 białka
  • 50 g rodzynek
  • 30 g orzechów (u mnie migdały), posiekać
  • 1 stołowa łyżka miodu, najlepiej gryczanego
  • 1 stołowa łyżka masła
  • Skórka z 1 pomarańczy
  • 8 g cukru waniliowego
  • 50 ml rumu, koniaku lub innego brandy
  • 90 g cukru pudru
Moczenie maku i rodzynek: 45 minut Czas przyrządzania: 15 minut Całkowity czas przygotowania: 1 godzina

1) Mak umieścić w głębokiej misce i zalać 500 ml wrzącej wody, wymieszać. Miskę nakryć i pozostawić ostygnąć.

Мак

2) Rodzynki włożyć do małej miski i również zalać wrzątkiem tak, aby woda przykryła ich całą powierzchnię. 

Родзинки

Rodzynki po 10 minutach odcedzić i natychmiast zalać 50 ml rumu.

Родзинки

3) Gdy mak już ostygł, wylać nadmiar wody i dokładnie rozetrzeć w makutrze (glinianym garnku do ucierania maku), lub podobnie jak ja, intensywnie mielić 5-6 minut w blenderze. Mak powinien zrobić się szary.

Мак

4) Rodzynki odcedzić, a rum można wypić:-). Mak przełożyć do dużej miski (większej niż Wam się wydaje, że potrzeba:-)), dodać rodzynki, posiekane orzechy i skórkę pomarańczy, cukier puder, cukier waniliowy, masło i miód. 

Домашня макова маса

 Dobrze wymieszać do uzyskania jednorodnej masy.

Домашня макова маса

Do pieczenia makowców i różnorodnych drożdżowych wypieków z makiem, bezpośrednio przed pieczeniem wprowadzić 3 białka, ubite na sztywno.

Jeśli zamierzacie nie od razu używać masy makowej, wówczas można ją przechowywać w lodówce do jednego tygodnia, a w zamrażarce, aż do roku.

Домашня макова маса

Życzę pysznych wypieków i udanych kulinarnych eksperymentów!

Wideo-przepis przygotowania masy makowej (po ukraińsku)

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Gala Twórców
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.