Dżem z rabarbaru z imbirem

1) Rabarbar, imbir i cukier umieścić w głębokim garnku. Dokładnie wymieszać i odstawić na bok na 1 godzinę.

2) Garnek z rabarbarem postawić na średnim ogniu i gotować przez 25-30 minut często mieszając, aż do rozgotowania się rabarbaru i częściowego zagęszczenia (ostatecznie dżem zgęstnieje podczas wystygania). W tym czasie piana powinna zacząć gromadzić się w środku. Pianę usunąć.

3) Gotowy dżem z rabarbaru przelać do wysterylizowanych, gorących słoików, zakrywając wysterylizowanymi pokrywkami.

(Wygodnie jest przelewać dżem, wstawiając słoiki do małej miski. Dzięki temu łatwiej jest posprzątać, ponieważ rozchlapywanie się jest nieuniknione). Na podłodze lub na półce (gdzie jest miejsce) rozłożyć dwukrotnie złożoną ściereczkę i postawić słoiki obrócone do góry dnem.

4) Słoiki z dżemem z rabarbaru owinąć starym kocem lub kilkoma ściereczkami i pozostawić do ostygnięcia. Po wystudzeniu odwrócić słoiki do normalnej pozycji.

Dżem z rabarbaru przechowywać w spiżarni do 6 miesięcy, a po otwarciu słoików w lodówce.

NB.: Ja sterylizuję słoiki w następujący sposób: słoiki bez pokrywek stawiam na środkową półkę w piekarniku, włączając temperaturę 120˚C. Gdy temperatura w piekarniku osiągnie 120˚С, wtedy odmierzam czas około 20-25 minut. Przykrywki gotuję 5 minut we wrzącej wodzie.

Smacznego!