Dżem morelowy z rozmarynem
Składniki
- 1,2 kg moreli, grubo pokroić, usunąć pestki (masa bez pestek)
- 450 g cukru
- Sok z 1 pomarańczy
- 2 średnie gałązki rozmarynu
1) Morele umieścić w garnku z grubym dnem. Dodać cukier, sok z pomarańczy i rozmaryn.
2) Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu i gotować często mieszając. Od czasu do czasu usuwać pianę, I gotować do konsystencji niezbyt gęstego syropu (20-25 minut). Jeśli jest dostępny kulinarny termometr, wtedy temperatura dżemu powinna osiągnąć 104ᵒC.
3) Rozmaryn usunąć, a morelowy dżem przelać do wysterylizowanych, gorących słoików i zakręcić wysterylizowanymi pokrywkami. (Wygodnie jest to zrobić, umieszczając słoik w małej misce. Później łatwiej jest posprzątać, ponieważ chlapanie jest nieuniknione)
4) Na podłodze lub na półce (tam, gdzie jest miejsce) rozłożyć dwukrotnie złożoną ściereczkę i postawić na niej słoiki obrócone do góry dnem. Słoiki z dżemem morelowym owinąć starym kocem lub kilkoma ściereczkami i pozostawić tak do wystygnięcia, po czym obrócić słoiki z dżemem do normalnej pozycji. Dżem morelowy przechowywać w spiżarni, a po otwarciu słoików w lodówce.
NB.: Ja sterylizuję słoiki w następujący sposób: słoiki bez pokrywek stawiam na środkową półkę w piekarniku, włączając temperaturę 120˚C. Gdy temperatura w piekarniku osiągnie 120˚С, wtedy odmierzam czas około 20-25 minut. Pokrywki gotuję 5 minut we wrzącej wodzie.
Smacznego!