Brzoskwinie w syropie z brandy
Składniki
- 4 jednolitrowe słoiki
- 3 kg brzoskwiń
- 300 g cukru
- 750 ml wody
- 240 ml koniaku lub innego brandy
1) Brzoskwinie pokroić na połówki.
2) Doprowadzić do wrzenia dużą ilość wody i partiami wkładać połówki brzoskwiń na 1 minutę. Wyjąć z wrzątku i włożyć do dużej miski z zimną wodą i lodem.
2) Cukier i wodę doprowadzić do wrzenia.
3) Połówki brzoskwiń umieścić w wysterylizowanych słoikach i w każdy słoik wlać po 60 ml koniaku lub innego brandy.
4) Słoiki z brzoskwiniami wypełnić do pełna cukrowym syropem i zamknąć sterylizowanymi pokrywkami.
5) Na dnie dużego garnka umieścić ściereczkę lub specjalny ruszt dla pasteryzacji. Na ręczniku (lub ruszcie) umieścić słoiki z brzoskwiniami, tak aby nie stykały się ze sobą. Zalać słoiki w ¾ gorącą wodą. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, żeby woda spokojnie bulgotała. Pasteryzować przez 10 minut od momentu zagotowania się wody, dla słoików o objętości 1 litra.
6) Słoiki ostrożnie wyjąć, wytrzeć do sucha i obrócić do góry dnem. Okryć kocem lub kołdrą i pozostawić do wystygnięcia.
Brzoskwinie w syropie będą gotowe w ciągu 1-2 tygodni.
Przechowywać w spiżarni.
Smacznego!
