Zupa krem z topinambura z jabłkiem

4 porcje:

Składniki

600 g topinambura (słonecznika bulwiastego), obrać, pokroić w kostkę
1 duża cebula, pokroić w pół pierścienie
3 stołowe łyżki oleju z orzechów włoskich (można zastąpić masłem)
2 średnie jabłka, obrać, pokroić w kostkę
200 ml śmietanki 30%
1 łyżeczka cukru
Sól do smaku
100 g orzechów włoskich

Czas gotowania: 40 minut

1) W 2-litrowym garnku rozgrzać olej i dodać cebulę. Posolić i dodać cukier oraz smażyć na średnim ogniu, do złocistego odcienia cebuli.

2) Dodać topinambur, sól do smaku i 1 litr wody. Gotować do pół miękkości i dodać jabłka. Gotować do miękkości jabłek.

3) Dodać śmietankę, wszystko razem zagotować i ubić w czaszy blendera do jednorodnej konsystencji.

4) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒC. Orzechy wyłożyć w jednej warstwie w żaroodpornym naczyniu i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 5-7 minut. Orzechy powinny podrumienić się, a łupinki powinny zacząć odchodzić.

5) Orzechy włoskie wyjąć z piekarnika. Przełożyć na czystą, suchą ściereczkę i dobrze potrzeć, żeby zeszła większa część łupinek. Niezbyt drobno posiekać.

Każdą porcję zupy krem z topinambura podawać obficie posypaną orzechami i skrapiając olejem z orzechów włoskich i śmietanką.

Smacznego!!