Zupa krem z topinambura z jabłkiem
Kategoria: Walentynki, Warzywa, Specjalna okazja, Dania wegetariańskie, Zupy krem i zupy puree
Topinambur, który jest również nazywany słonecznikiem bulwiastym to bardzo użyteczna roślina bulwiasta, która rośnie w naszym regionie. Chociaż kraj pochodzenia tego warzywa to Ameryka Północna. Właśnie tam topinambur można spotkać rosnący na dziko. Topinambur, czyli słonecznik bulwiasty już od dawien dawna był ceniony przez Indian jako pożywienie, co nie jest zaskakujące, ponieważ lista użytecznych właściwości tej rośliny okopowej jest po prostu niesamowita. Kto się bardziej interesuje, to w Internecie może znaleźć dużo informacji na temat właściwości topinambura, który jest łatwy w uprawie. Jeśli już będziecie kupować, to należy wybierać twarde bulwy z jednorodną i nieuszkodzoną skórką. Topinambur można spożywać na surowo i w ugotowanej postaci.
Ta zupa krem z topinambura to potrawa dla smakoszy. To nie jest zupa na codziennie spożycie, ale jej smakiem można zadziwić. Subtelna orzechowa nutka tego szczególnego warzywa jest uzupełniona i wzmocniona przez smak orzechów włoskich. Kwaśny posmak jabłek i słodkość śmietanki oraz karmelizowanej cebuli równoważą ogólną smakową bazę.
Wielkie znaczenie mają orzechy włoskie, które są obowiązkowym dodatkiem. Ponadto, orzechy koniecznie trzeba podrumienić, żeby nie było goryczki. Łupinki należy usunąć, pocierając orzechy zawinięte w ściereczkę. Z chrupiącymi orzechami włoskim smak zupy krem z topinambura w pełni się przejawia. Chrupkość orzechów także przyjemnie uzupełnia kremową konsystencję zupy.
Składniki
- 600 g topinambura (słonecznika bulwiastego), obrać, pokroić w kostkę
- 1 duża cebula, pokroić w pół pierścienie
- 3 stołowe łyżki oleju z orzechów włoskich (można zastąpić masłem)
- 2 średnie jabłka, obrać, pokroić w kostkę
- 200 ml śmietanki 30%
- 1 łyżeczka cukru
- Sól do smaku
- 100 g orzechów włoskich
1) W 2-litrowym garnku rozgrzać olej i dodać cebulę. Posolić i dodać cukier oraz smażyć na średnim ogniu, do złocistego odcienia cebuli.
2) Dodać topinambur, sól do smaku i 1 litr wody. Gotować do pół miękkości i dodać jabłka. Gotować do miękkości jabłek.
3) Dodać śmietankę, wszystko razem zagotować i ubić w czaszy blendera do jednorodnej konsystencji.
4) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒC. Orzechy wyłożyć w jednej warstwie w żaroodpornym naczyniu i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 5-7 minut. Orzechy powinny podrumienić się, a łupinki powinny zacząć odchodzić.
5) Orzechy włoskie wyjąć z piekarnika. Przełożyć na czystą, suchą ściereczkę i dobrze potrzeć, żeby zeszła większa część łupinek. Niezbyt drobno posiekać.
Każdą porcję zupy krem z topinambura podawać obficie posypaną orzechami i skrapiając olejem z orzechów włoskich i śmietanką.
Smacznego!!
Sałatka z marynowanych buraków i topinambura
7 kwietnia 2016
Smażony topinambur z cytryną i czosnkiem
27 lutego 2018
