Zupa krem z cukinii z pietruszką
Składniki
- 500 g cukinii, pokroić w kostkę
- 200 ml śmietanki 30%
- 2 główki czosnku
- 4 stołowe łyżki oliwy z oliwek
- 1 główka cebula, drobno posiekać
- 40 g parmezanu, zetrzeć na drobnej tarce
- 1 pęczek natki pietruszki, tylko liście, drobno posiekać
- Skórka z 1 cytryny, zdjąć zesterem
1) Rozgrzać piekarnik do 180ᵒC.
2) Odciąć końcówki główek czosnku, położyć na folii aluminiowej, trochę posolić i skropić oliwą z oliwek.
Zawinąć każdą główkę w oddzielny kawałek folii. Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec 12-15 minut do miękkości, w zależności od wielkości czosnku. Wyjąć z piekarnika i odstawić na bok.
3) W 2-litrowym garnku rozgrzać 3 stołowe łyżki oliwy z oliwek, dodać cebulę i dusić do miękkości.
Dodać cukinię, skórkę z cytryny i wycisnąć z łupinek upieczony czosnek, nalać wodę, żeby warzywa były całkowicie przykryte, ale nie więcej.
Gotować, aż cukinia będzie miękka.
4) Wlać śmietankę, doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia. Dodać natkę pietruszki i parmezan.
Ubić wszystko razem do jednorodnej masy przy użyciu blendera.
Nakryć zupę pokrywką i odstawić na 5 minut "zgryźć się".
5) Zupę przelać na talerze do serwowania i posypać świeżą porcją natki pietruszki i tartym parmezanem.
Smacznego!