Zupa krem z borowików
Składniki
- 400 g świeżych lub ugotowanych borowików, pokroić na kawałki
- 15 g suszonych borowików
- 2 stołowe łyżki oleju roślinnego
- 2 stołowe łyżki masła
- 1 średnia cebula, obrać, pokroić w pół pierścienie
- 1 ząbek czosnku, przecisnąć przez praskę
- 1 łyżeczka ziaren gorczycy
- 2 średnie ziemniaki, obrać, pokroić w kostkę
- 1 l bulionu z kurczaka lub zwykłej wody
- 200 ml wody
- 200 ml śmietanki 20% (można użyć 30%)
- Sól do smaku
Ponadto:
- 4 kromki ulubionego ciemnego pieczywa, pokroić w kostkę
- 1/2 pęczka pietruszki
- 3 stołowe łyżki oleju roślinnego
1) Suszone borowiki włożyć do małej miski i zalać wrzątkiem. Odstawić na 20 minut namoczyć się.
2) W 3-litrowym garnku rozgrzać olej roślinny i masło. Dodać cebulę, czosnek i gorczycę. Dusić cebulę do miękkości.
3) Dodać świeże borowiki i smażyć wszystko razem, póki sok, który puszczają grzyby, nie wyparuje.
4) Suszone borowiki odcedzić i drobno posiekać. Wodę z moczenia zachować.
5) Rozdrobnione suszone borowiki, wodę z moczenia, bulion i ziemniaki umieścić w garnku z cebulą oraz posolić do smaku. Ugotować ziemniaki do miękkości.
6) Nabrać z garnka jedną szklankę powstałego płynu. Do składników w garnku dodać śmietankę i ubić wszystko blenderem do jednorodnej konsystencji.
7) Aby uzyskać pożądaną gęstość zupy dolać w razie potrzeby odpowiednią ilość nabranego płynu.
8) Rozgrzać piekarnik do 180°C.
9) Blachę obficie posmarować olejem roślinnym i rozłożyć na niej kostki chleba. Posypać solą i wymieszać. Wstawić do rozgrzanego piekarnika i podrumienić. Wyjąć blachę z piekarnika i pozostawić na niej grzanki do całkowitego ostygnięcia.
Podawać zupę na gorąco z grzankami i natką pietruszki.
Jeśli ktoś sobie życzy można także dodać 1 stołową łyżkę śmietany do każdej porcji zupy.
Smacznego!