Zupa krem z borowików

4-6 porcji:

Składniki

400 g świeżych lub ugotowanych borowików, pokroić na kawałki
15 g suszonych borowików
2 stołowe łyżki oleju roślinnego
2 stołowe łyżki masła
1 średnia cebula, obrać, pokroić w pół pierścienie
1 ząbek czosnku, przecisnąć przez praskę
1 łyżeczka ziaren gorczycy
2 średnie ziemniaki, obrać, pokroić w kostkę
1 l bulionu z kurczaka lub zwykłej wody
200 ml wody
200 ml śmietanki 20% (można użyć 30%)
Sól do smaku

Ponadto:

4 kromki ulubionego ciemnego pieczywa, pokroić w kostkę
1/2 pęczka pietruszki
3 stołowe łyżki oleju roślinnego

Czas gotowania: 50 minut

1) Suszone borowiki włożyć do małej miski i zalać wrzątkiem. Odstawić na 20 minut namoczyć się.

2) W 3-litrowym garnku rozgrzać olej roślinny i masło. Dodać cebulę, czosnek i gorczycę. Dusić cebulę do miękkości.

3) Dodać świeże borowiki i smażyć wszystko razem, póki sok, który puszczają grzyby, nie wyparuje.

4) Suszone borowiki odcedzić i drobno posiekać. Wodę z moczenia zachować.

5) Rozdrobnione suszone borowiki, wodę z moczenia, bulion i ziemniaki umieścić w garnku z cebulą oraz posolić do smaku. Ugotować ziemniaki do miękkości.

6) Nabrać z garnka jedną szklankę powstałego płynu. Do składników w garnku dodać śmietankę i ubić wszystko blenderem do jednorodnej konsystencji.

7) Aby uzyskać pożądaną gęstość zupy dolać w razie potrzeby odpowiednią ilość nabranego płynu.

8) Rozgrzać piekarnik do 180°C.

9) Blachę obficie posmarować olejem roślinnym i rozłożyć na niej kostki chleba. Posypać solą i wymieszać. Wstawić do rozgrzanego piekarnika i podrumienić. Wyjąć blachę z piekarnika i pozostawić na niej grzanki do całkowitego ostygnięcia.

Podawać zupę na gorąco z grzankami i natką pietruszki.

Jeśli ktoś sobie życzy można także dodać 1 stołową łyżkę śmietany do każdej porcji zupy.

Smacznego!