When cooking becomes an obsession…

Wieprzowina z gruszkami i żurawiną

23 listopada 2022

Kategoria: Wieprzowina, Specjalna okazja, Boże Narodzenie

Wieprzowina z gruszkami i żurawiną

O WIEPRZOWINIE Z GRUSZKAMI I ŻURAWINĄ  

Ten przepis na smaczną wieprzowinę nie powstał przypadkowo. Biorąc pod uwagę ostatnie wydarzenia w moim kraju oraz fakt, że większość gospodarstw domowych posiada piekarniki elektryczne, które są trudniejsze do zastąpienia niż kuchenka elektryczna (turystyczne kuchenki gazowe rozwiązują ten problem szybko i niezbyt drogo), chciałam pokazać, że w warunkach braku elektryczności też można wyśmienicie gotować. W związku z powyższym prezentuję wam pyszną wieprzowinę na poziomie restauracyjnym, która przyrządza się w niespełna 20 minut na kuchence. Oczywiście niektórzy będą chcieli dusić wieprzowinę dłużej, ale nie radzę :-), ponieważ dłuższe duszenie spowoduje utratę soczystości. Ponadto przypominam, że nie każdy kawałek mięsa nadaje się do duszenia. Tak więc proponuję wam przyrządzić soczyste wieprzowe steki w słodko-kwaśnym winnym sosie z gruszkami i żurawiną. Tłuczone ziemniaki, sypki kuskus (szybko gotowany na parze), kasza bulgur czy nawet kasza gryczana doskonale uzupełnią to danie oraz prosta sałatka. Jeśli alkohol w przepisie (tutaj całkowicie odparowuje) stanowi problem, to wino deserowe można w tym przepisie zastąpić sokiem winogronowym lub jabłkowym. A jeśli problem jest z żurawiną, to z pomocą przyjdą porzeczki czarne lub czerwone i też będzie pysznie! Warto eksperymentować!

TECHNICZNE SZCZEGÓŁY PRZYGOTOWANIA WIEPRZOWINY Z ŻURAWINĄ 

Tak jak już pisałam powyżej, to danie jest proste i szybkie w przygotowaniu. Jego zrobienie od początku do końca zajmuje tylko 20 minut, chyba że ktoś robi wszystko bardzo wolno, ale to i tak będzie szybko. O czym należy pamiętać:

- Prawidłowy kawałek mięsa: to powinny być steki ze schabu lub o ostateczności z karkówki.

- Należy ostrożnie karmelizować cukier, ponieważ może szybko się spalić. Proszę o tym pamiętać. Warto wszystko przygotować sobie wcześniej przed rozpoczęciem przyrządzania;

- Nie rozgotowywać mięsa na kuchence. Steki potrzebują naprawdę mało czasu, żeby były gotowe. Jeśli przetrzyma się je na kuchence, wtedy mięso się przesuszy i ze smacznego obiadu będą nici. A jeśli ktoś paranoicznie boi się surowego mięsa, wtedy warto zaopatrzyć się w kulinarny termometr i sprawdzać bezpieczną temperaturę wysmażenia. W przypadku wnętrza wieprzowiny jest to 65ᵒС.

 Cóż, to chyba wszystko.

Nawiasem mówiąc, w ten sam sposób można przyrządzić pierś z kaczki lub gęsi i też będzie niesamowicie smacznie. (Ważne, tylko żeby drób nie był zbyt stary, ponieważ mięso jest wtedy twarde nawet na piersiach).

Wieprzowina z gruszkami i żurawiną - 1

PRZYGOTOWANIE WIEPRZOWINY Z ŻURAWINĄ:

4 porcje:

Składniki

  • 4 steki wieprzowe
  • 2 stołowe łyżki neutralnego oleju lub smalcu
  • Sól do smaku
  • ¼ łyżeczki ziela angielskiego
  • Szczypta mielonych goździków
  • Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
  • 50 g cukru
  • 200 ml czerwonego wina deserowego lub półsłodkiego
  • 2 gruszki, umyć, pokroić w plasterki
  • 100 g żurawiny

1) Dużą patelnię rozgrzać na średnim ogniu. Dodać olej lub smalec. Steki posolić i przełożyć na patelnię. Dobrze zrumienić z obu stron, nie doprowadzając mięsa do pełnej gotowości.

Wieprzowina z gruszkami i żurawiną - 2

2) Steki wieprzowe przełożyć na czysty talerz, a na patelnię, na której smażyło się mięso, dodać cukier i podgrzewać, aż cukier zacznie się karmelizować.

Wieprzowina z gruszkami i żurawiną - 3

3) Dodać gruszki, żurawinę i przyprawy oraz dokładnie wymieszać. Następnie wlać wino i mieszając odparować prawie o połowę.

Wieprzowina z gruszkami i żurawiną - 4

4) Mięso przełożyć do sosu i dusić wszystko razem przez około 5-6 minut, aż mięso będzie w pełni gotowe.

Wieprzowina z gruszkami i żurawiną - 5

Mięso wraz z gruszkami i sosem przełożyć na talerz do serwowania i natychmiast podawać.

Wieprzowina z gruszkami i żurawiną - 6

Smacznego!

Wieprzowina z gruszkami i żurawiną - 7

Zobacz także
Teraz sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

O MNIE. FAQ.

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! 

Kontakt

Przeczytaj o mnie >